第5章 红薯淀粉与红烧肉(1 / 2)

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三斤五花肉,陆嫣切了两斤出来,全都切成婴儿拳头大小的四方块,在锅里煎得四面金黄,让她捞出一碗猪油来。再炒糖色,放一大勺新买的白糖,那白糖咕嘟咕嘟开始冒泡,从白色慢慢变深,变成焦褐色,就可以再把肉放进去啦。肉下到炒好的糖色里,滋滋啦啦响成一片,肉一下锅就被褐色的糖裹了一身,自己也变了颜色。再加入酱油调味,最后加入水,盖上盖子让它们自己融合。

  这边炖着肉,陆嫣又削出来七八个红薯。家里有一个小石磨,还没磨过豆浆,先被拿来磨红薯了。陆嫣把红薯切碎,和水磨成浆,装了一盆。

  陆嫣另外拿了个盆,上面铺好纱布,把红薯浆过滤完,剩下的红薯渣又不停搓洗,直到再也洗不出淀粉来,最终才得到了一盆淀粉水。陆嫣把淀粉水放院里静置,把红薯渣喂了驴。

  淀粉水静置着,锅上炖着肉,盆里发着面,所有事都干完了,陆嫣终于在院里坐下了。

  她给自己泡了一杯山楂水,放了两粒冰糖,喝了两口不禁感叹,等陆老大回来就让他做个躺椅支到院里去,自己干活累了就能出来躺着。

  红烧肉的味道渐渐变得浓郁起来,锅盖也盖不住它们张牙舞爪地往外跑。时候到了陆嫣就把火灭了,正常红烧肉一般是把汁收干,但陆嫣还要用这肉汤,所以放的水多,把肉单独捞完,倒出来一大盆肉汤。

  还不到吃饭的时候,陆晟被这味道勾的又溜达进了厨房,直勾勾看着一盆红烧肉咽口水。

  陆嫣:“......”

  怎么,中午那两大碗面这就消化完了?

  陆嫣看着陆晟的样子,知道不让他吃一块他是无心学习了,干脆捞了一块肉出来,放到碗里递给他。

  那四四方方的肉已经被炖的十分软烂,颤颤巍巍地来回摇摆。颜色也非常可爱,肥的部分已经炖的透明,瘦的部分变成了赤红色,陆晟忍不住想象吃到嘴里会有多好吃。

  但现实比他想象的更好。那肉吃到嘴里,轻轻一抿就化了,满口的肉香,一点猪肉的土腥气都没有,有甜味,又不十分明显,只衬得这肉更香。

  太好吃了,陆晟从没有吃过这么好吃的肉,如果肉就应该是这个味道,那他真不知道自己以前过年时候吃的那是啥。

  肉吃完了,陆晟直接被陆嫣轰回了屋里继续看书去。

  陆嫣歇到陆老大快回来的时候,去把馒头蒸上了。陆老大到家来,馒头正好蒸熟。今天买了菜,陆嫣又快速炒了个醋熘白菜和酸辣土豆丝,正好解红烧肉的腻。

  最后陆嫣把红烧肉端上桌的时候,陆老大眼睛都直了。别说儿子没见过这么多肉,他活这么大见得也很少。

  陆嫣拿了个碗,拨了半碗土豆丝白菜片,又夹了两大块肉,拿了个馒头,给徐氏送去。

  “您每日在床上休养不能活动,肉不能吃太多,不然容易消化不良。”陆嫣嘱咐道。

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