第1726章 虎跑素鸡腿（1 / 2）

“那当然了，《灵厨诀》上可是记载得清清楚楚，试试看吧！”

        “好嘞！”

        只见唐辰羽在一个碗里加入温热的清水后，小心将风清羽拿过来的豆腐皮放入水中，待到豆腐皮被润得稍微软和些后，他再用手轻轻按下去，保证豆腐皮的完整。

        风清羽在一旁把火烧得旺旺的，看着那些吸饱水的豆腐皮，问道：“师兄，这种豆腐皮怎么不会发胀啊！？”

        “这种豆腐皮是放在外面自然风干的，自然只会泡软，不会泡发。”

        “原来如此。”

        大约过了半刻，唐辰羽将完全湿润的豆腐皮捞出来，轻轻用手把水控干，用一把像雕刻一样的小厨刀，小心去掉那些豆腐皮里的边筋。

        “师兄……”

        “嘘，别说话，我会分心的。”

        唐辰羽小心翼翼地，像是在雕刻一件艺术品似的，直到他将豆腐皮中的边筋都完全挑除干净后，外面的天已经完全见黑了。

        “哎呀我的老腰啊！”唐辰羽站起身来，这才发现天色已晚了，“糟了，得动作快点了，不然师父就要饿肚子了！”

        只见他和风清羽两人同时开工，将那些已经处理干净的豆皮分分认真叠齐后，用刀按“十”字形切成四方块，然后动作利落地抖散。

        “师弟，坐上水！”

        “没问题！”

        风清羽回答的当间，已经在洗净的锅中倒入半锅清水，又在里面加入红大米，轻轻在其中搅拌，大约搅拌了片刻后，才将熬好的汁水倒入面盆中。

        唐辰羽伸手在汁水上面感受片刻的温度，一直到汁水稍微晾凉些后，才往其中又倒入少许的酱油、姜汁等调味料。

        “师兄，豆腐皮也晾得差不多了。”风清羽说着，麻利地把豆腐皮搬过来。

        唐辰羽确认温度可以后，把豆腐皮重新放入加了调味料的汁水中，缓缓浸泡。

        “找一找有什么模子没有。”

        唐辰羽和风清羽翻箱倒柜找了半天也还没有找到合适的模子，只有两个看着像是做素鸡腿用的模子。

        “师兄，现做模子好像有些来不及了，不然咱们就用这个吧！”

        “做成鸡腿？”

        “只能这样了。”

        唐辰羽一咬牙一跺脚，“行，就做成鸡腿吧！”

        两人将模子快速洗干净后，从汁水中捞出已经泡好的豆腐皮，用来垫在底下。

        剩下一部分豆腐皮则改刀切成黄豆大小的颗粒，加入糖、黄酒、酱油、芝麻油等佐料反复搅拌均匀后，小心放到垫着豆腐皮的模子中。

        只见唐辰羽将最后一部分浸拌后的豆腐皮分别覆盖在模型里，小心按压紧实后，看到风清羽也有模有样地学着自己弄，他走过去帮忙。

        “师弟你这里要注意，豆腐皮要高出模型半个指腹左右，这样最后出来的形状才会更逼真。”

        “哦——原来是这样！”

        两人把十来个模具里面一一都塞满了丰富的料，然后再把模具的盖子盖上，用麻线扎紧。

        “揭开蒸盖。”

        风清羽揭开蒸盖的瞬间，唐辰羽飞速将模子放入其中，随后，风清羽立刻盖上盖子。