第877章 刀功的魅力！（2 / 2）

直播间当中的众人在震惊着。

当然了，若是被叶轩知道直播间最后的那人在想着什么的话，那么他一定会一口盐汽水喷死对方的！

火锅店当中经过冷藏和长时间储存，最后还经过机器切割的羊肉，怎么可能会比他这用精心的刀功所切出来，并用寒冰刀具特殊保鲜过的新鲜羊肉还要好吃啊！

幸好的是，叶轩此时并不知道而已。

“这就是为什么我们用同样的材料，烹饪出来的牛羊肉有时候吃起来鲜嫩无比，但又有时候吃起来却又是坚韧无比，根本就嚼不烂的原因之一了！”叶轩微笑着向着直播间的众人说道。

听着叶轩的话语，那原本想要反驳什么的家伙，脸不禁是露出了不好意思的表情来，脸色都有些微微的涨红了。

他想要进行反驳却又无处反驳，想要道歉却又是拉不下面子来。

不过，现场和直播间的观众们更关心的是别的事情。

因此，也没有太多人去理会他。

“那么除了老肉之外，是不是还有嫩肉啊！”旁边的邓秀静不禁是睁大了好奇的大眼睛，向着叶轩问道。

“是的，除了老肉之外，那便是嫩肉了。嫩肉最具代表性的便是鱼肉了。这一种肉的话，无论我们怎么切的话，肉质都是不会有太大变化的。当然了，由于有鱼刺，还有鱼肉不同部位脂肪含量的不同，这具体的切割手法还是有讲究在里面的。不过，由于我们这里没有鱼肉进行演示，就暂且不说了。我们还是来说说我们接下来要切的猪肉吧！”叶轩拍了拍旁边的恰好五指宽的五花肉。

伴随着他的左手拍到上面，那肌肉与肥肉相间隔十分之完美的五花肉，不禁是荡起了一阵波荡来了。

“猪肉这一种东西，是介于老肉和嫩肉之间的。按照道理讲，它是跟鱼肉这一类嫩肉差不多的，按照什么方向切割都没有太大关系。不过，想要得到最好口感的话，我们还是需要有所讲究的。而最好的切割方式，便是斜切猪肉。也就是，让刀口与肉质的肌肉纤维呈现四十五度角的方式切割下去，我们便能够得到最好口感的猪肉了。就像是这样！”叶轩一边说着，一边则是像是刚刚那样快速地切割了下去。

接着一道道轻薄无比，但却又是层次分明，一层鲜嫩的肌肉一层紧绷肥膘的五花肉片，便已经是出现在桌面之上了。

从远处看过去的话，那整齐排列的五花肉片就像是艺术品那样吸引人的目光！