第168章 那我可等着了昂（2 / 2）

中院虽然也有厨房，但陈峰从没开过火，那灶台要不是陈母每天都有打扫，估计都要落一层灰了。

陈峰在忙的时候，陈母在边上帮忙，帮忙的同时，也是在学习怎么制作。

不用干农活后，陈母每天的时间都很多，她现在可爱学习了，只要是感兴趣的，她都想学。

贡糖显然是引起了她的兴趣，不然的话，她只会帮忙，而不会边帮忙边学习。

……

白水贡糖以花生和糖为原料，在闽南人的寓意中，是寓意着甜蜜美满，是大部分闽南地区家家户户，逢年过节必备的甜品。

白水贡糖传统制作工艺十分讲究，其流程有十一道工序，包括选料、炒花生、脱膜、熔糖、拌料，捶打、备馅、压片、包馅、切块、包装等。

技术要求做到“二准”：炒花生时火候看准，白糖、麦芽糖搅煮时火候看准；“三快”：花生仁下锅与麦芽糖搅拌要快，起锅后人工捶打要快，切贡糖及包装要快。

多年来，白水贡糖作为一种古早味与传统生计相结合的产物。它沉淀出龙海人对甜独有的手作工艺与家族记忆，也在龙海人的味觉中烙下了对甜的偏爱。

当然，陈峰是个例外，他对甜品不感冒，倒是比较偏爱咸味。

龙海除了贡糖这种甜品以外，海澄镇的一种甜品也非常好吃。

如果说白水贡糖作为龙海非遗美食响亮的名片，那么双糕润堪称为其双剑合璧的最佳良配。

比起白水贡糖的香酥可口，海澄双润糕多了份黏腻爽滑，海澄双糕润是传统的名牌糕点之一。

海澄双糕润系双层甜质糕品，主要原料为糯米、白糖、花生酱、卤五花肉、冬瓜条、油葱、芝麻等。

正宗的双糕润吃起来有冷喉的感觉，这种特有的“冷喉”是判断双糕润真伪的关键糯米蒸熟后加冰糖、加上等熟猪油，用‘舂臼’手工炼成糯米泥后再加芝麻。

最后将泥平铺铁盘平分两份，其中一份均匀铺上花生酱压实，另一份压盖其上，沾上炒熟芝麻即可入口。

别看这小小的一方糕点，制作起来并不简单，需要搅拌揉捻、手工印制等八道工序，且每一道工序都是一项精细活，极有讲究。

地道的东美糕以绿豆磨粉为原料，炒熟后贮藏于大缸之内，放置阴凉干燥处，几经翻缸，达三、四十天，后以传统工艺制作精制白沙糖、葱花、葡萄糖、精粹油制印而成。

此糕冰冰凉凉、入口即化的口感极为润喉，不仅可作为上等茶料，也可调糊成为白叟、孩子的美味佳肴。

闽南的美食还有很多，这里就不一一细说了。

陈峰除了贡糖会做以外，双糕润也会，包括天南海北，国内国外的甜品，他全都会。

至于他为什么会？

这就简单了。

当初学习制作贡糖的时候，金手指给他的技能是甜品师，当他甜品师初级后，全球的甜品制作方法，在他这里就再也没有秘密。

所谓的秘方，在陈峰这里，就再也不是秘方了。

……

大概忙活到下午，中午停下来吃饭，歇了一会儿，到现在陈峰已经制作出了很多的贡糖。

送人的，包括自己吃的，加起来足够吃上几个月了。

不是没法做再多，而是这玩意儿有保质期的，要是放久了受潮了，那就不能吃了。

再者，甜品嘛，不能一次吃太多，吃太多容易腻，而且，贡糖吃多了还容易上火。

上头会引起牙疼，牙龈肿痛，还容易蛀牙，小作者这里建议，浅尝辄止，甜品虽好，不要贪吃哦。