373清淡早餐（2 / 2）

苏青鸾生了火之后，架上铁锅把水烧开，手边却是挖了一瓢白面放在了盆里面，用三个鸡蛋打散，又加了水调成淡黄色的汤汁，用这个汤汁和面。

不过苏青鸾这面并不是和成面团，而是用手微微搅拌成为絮状，慢慢干燥的面粉沾上了湿润的蛋液，变成了一小团一小团的絮状物。苏青鸾看那絮状物并没有变成特别大块，感觉搅拌的火候差不多了，于是把这絮状的面粉放在了一边。

然后，她开会时起锅开始焯烫已经改刀切好小块的水豆腐。

焯烫水豆腐需要等到锅里面的水沸腾，苏青鸾趁着这个空档，把另外一个炉灶也点起来，坐上了蒸锅。

苏青鸾在刚刚上秋的时候就曾经问过家里有没有地窖什么的——别说，在后园子鸡棚旁边靠墙根的地方，还真有一个。

她曾经建议苏广福把里面的容积扩大一些，毕竟地窖存放蔬菜不容易腐烂，而且大一些能够储存更多的储备蔬菜。

不过这里的地形是比较疏松的土地，能够扩大的容积有限，再无限制地过于扩大地窖，容易造成塌方，得不偿失，所以苏青鸾看差不多就做罢了。

不过这时候地窖里面已经放了不少不便作为腌咸菜风干腌渍保存的其他秋菜——其中就包括大白菜。

苏青鸾拿着一只点燃的蜡烛，小心翼翼打开地窖，一边用蜡烛的火苗试探着地窖里面的氧气状况，一边小心翼翼下到地窖里面。

地窖下面放了很多秋菜，最多的就是市面上最常见的秋菜之一的大白菜。

因为大白菜的位置都靠近地窖出口，所以苏清理去拿大白菜这一来一回也就一炷香的时间，并没有耽搁太多——虽然回来的时候，原本需要焯烫豆腐那口锅里面的水已经滚沸了。

苏青鸾用笊篱把豆腐放在里面，小心翼翼连同笊篱一起，慢慢地将豆腐块浸没在开水里面——她不得不这般小心翼翼，毕竟若是一个不小心，这颤巍巍的水豆腐就要散花了。

虽然待会儿还要溜豆腐，不过这样焯水一下，原本嫩豆腐上面明显的豆腥气会大大降低，而且稍微加热一下也会让原本一碰就散花的水豆腐稍微坚固一点儿，待会儿不至于成了“豆腐脑”。

而趁着焯豆腐的空档，苏青鸾又把白菜摘出来几片比较靠外面的翠绿色白菜叶，洗涮干净，又改刀一分为二，最后用蒸锅里面已经滚开的热水稍微焯水一下让原本十分坚硬的白菜叶子软掉。

那边焯水白菜叶子的时候，这边豆腐也已经焯水好了，苏青鸾把水倒了，放着豆腐的笊篱放在一旁晾着，然后又重新在铁锅里面加了小半锅凉水。

想了想，苏青鸾从外面墙根拔了一根胡萝卜，切成小丁。又把昨天晚上吃剩下的铁棍山药切了小块，率先丢入锅中，加了一点盐巴熬煮。

这两样东西都是需要开过后一阵子才能熟透，所以苏青鸾暂时把注意力放在了另一边的白菜叶上面。