407血肠鲜香（2 / 2）

血肠是一段一段被隔开的，而且每一段都要被放气，所以苏青鸾就像是玩儿打地鼠一样左扎两下，又扎两下。

最开始的时候，每当苏青鸾扎破血肠，里面都会流出来一点点暗红色的液体。随着开锅时间越来越长，扎破血肠时候流出来的内容物越来越少。

这么开锅煮了约莫一刻钟，苏青鸾把锅子端走放在一旁，又闷煮了约莫一盏茶的时间。这时候内部已经几乎没有什么内容流出来，苏青鸾就知道，血肠的火候差不多了。

“苏娘子烦劳你去拿个大平盘过来，就在那边架子的倒数第二层。”许远威把旁边的菜刀抽过来，在磨刀石上面刮了一刮。

苏青鸾估计这人在旁边站了半天早就想动手，奈何自己这个同样是老手的人在，他插不进去手，所以在旁边一直干着急没地方使劲。

苏青鸾决定不在这种细枝末节的地方和许远威较劲——况且她又和人家没有仇，较劲什么呢？

苏青鸾拿过来盘子，许远威手起刀落，把血肠切成约莫拇指厚度的片，整齐地码放在盘子里面。

苏青鸾看了一下切面：恩，暗红色的血肠经过加热之后，已经变成了棕褐色，切面细腻饱满，没有空包的情况，看来自己的手艺还没有退步。

暗暗自我点评之后，苏青鸾招呼道：“各位小兄弟们过来尝尝，我这手艺是不是能拿得出来？”

许远威在旁边慢条斯理地切着血肠冷哼道：“他们有你这手艺，做梦都得乐醒了。”

几个小厨师其实最开始是有些不服气的，尤其是那些跟在许远威手下念头比较长的，都觉得自己好歹有了五六年甚至十来年的学徒经验，怎么也不会输给一个十三四岁的小丫头片子。

结果几人将血肠沾了酱汁送入口中的时候，却改变了自己的想法。

原本血肠和外面的肠衣都是有很浓重的腥膻气，一个处理不好就容易砸手艺。不过眼前这血肠鲜香滑嫩，甚至堪比那些嫩豆腐一般弹牙，又有别样的鲜香。

而肠衣自带的腥膻味道，经过了酱汁的中和，变得清爽弹牙，虽然很多人不愿意把肠衣一起吃下去，不过如果愿意“一口吞”也完全不影响口感。

“你这血肠做得比我还好。”许远威实事求是道，“我做的血肠味道上不逊于你，不过却没有这么滑口，有些发渣。”

苏青鸾笑道：“我这里面加了猪油豆油，还有打散的蛋液，这么多‘润滑剂’用下来，想要不滑口也难啊。”

苏青鸾尝了两口血肠，转身要了纸笔，把整个方子还有要注意的事项都抄下来递给了许远威：“现在正是秋天做杀猪炖菜的时候，猪血放得多，许师傅若是喜欢，这方子就拿去用吧！”

反正血肠这玩意就是可遇不可求，完全看屠户那边什么时候杀猪。更何况猪血在空气中很快就会凝固，之后便用不了了，苏青鸾觉得这食材无论是从取得还是制备都太麻烦，于是打消了“批量生产”的想法，干脆把方子做了人情送给许远威。