409下饭神器（2 / 2）

……而且这个形容也的确十分惊悚，不怪杨氏差点暴走。

不过这也足能够看出来，对于小孩子来说，这么大的砂锅从视觉上有多么震撼。

杨氏感叹道：“不拿这么大的锅，食材都装不下，更何况若是锅子太小，我这酸菜炖了整整两个时辰，那汤都被烤没了。”

苏玄鹤在旁边一听这个时间就咋舌：“两个时辰？！需要炖那么久？”

苏青鸾笑着解释道：“酸菜吸油，如果不炖的时间长一些，下五花当中的肥肉里面油脂就渗透不到酸菜里面，酸菜的口感就会十分涩口，并不好吃。”

苏雪雁小心翼翼地问道：“酸菜很酸么？我不喜欢酸的东西！”说着，大概是想到了所谓的“酸”到底是什么味道，一张小脸儿皱成了包子。

苏青鸾摸了摸妹妹毛茸茸的头发：“雪雁可以先夹一点点尝一下，如果不好吃就不吃了！”

事实上虽然酸菜被叫做“酸菜”，不过从腌渍酸菜的陶缸里面捞出来之后，为了清洗表面上的污渍，酸菜必须要放在水里面投一下。

更何况，杨氏知道家里面两个小的都不喜欢吃太酸的东西，所以她过水的时候就冲洗得更加仔细，甚至每一片酸菜叶子都单独摘下来清洗。

再加上加入了血肠和五花肉一起炖煮，原本酸得让人直皱眉的那种冲鼻子的味道已经大大弱化，只剩下带着几分特殊芳香的淡淡酸味。

而且这种酸味十分解腻，又能够分解肥肉中的脂肪，能让原本肥腻的五花肉的肥膘变得轻轻一抿就在口腔中化掉，而且口感也更加清爽，没了腻歪，更多的是属于猪肉本身的香味。

苏青鸾夹了一片五花肉，十分惬意地眯起眼睛：恩，果然在炖酸菜里面的五花肉片才是绝品！

那五花肉片在长时间的熬煮下，已经变成了略微透明的颜色，放在洁白的米饭上，显得更加莹润诱人。

而把五花肉里面卷入一口米饭，米饭和油脂的香味霎时间互相融合激发，形成了另外一种更加层次分明的香味，吃完了简直可以原地升华。

苏青鸾这么想着，又夹了一口酸菜。

这酸菜经过长时间的熬煮，浸润了油脂的口感，变得更加软糯而丰盈，一口下去，微酸的汁液霎时间在口腔中迸发，冲淡了属于五花肉的油腻口感，让口腔变得清爽起来，同时微酸的味道更加刺激食欲，让人胃口大开。

而血肠的口感也十分恰到好处，并没有夹生或者炖的火候太过。

而原本血肠的些许腥味，被酸菜的酸味完美融合到炖菜里面，形成了一种别致的香味，而血豆腐吸收了油脂，也变得更加柔润而香滑。

这就使得两个小家伙虽然最开始有点儿抵触血肠，不过在尝过第一口之后就欲罢不能了。

这一道炖酸菜真的可谓是下饭神器，最好的证明就是，大家今天甚至都没有怎么交谈，都拼命低头干饭。

一时间，家中除了轻微的咀嚼声，什么都没有。