482面多了加水水多了加面（1 / 2）

第一次和面的苏玄鹤小朋友显然有了方才生火成功的基础，十分蜜汁自信，抄起旁边苏青鸾放置冷水的小碗，反手就把整碗水全都倒了进去。

苏青鸾看着那水量，默默又用黑面的面袋子里面盛出了半瓢面粉放在一旁。而此时此刻在面水混合物里玩儿的不亦乐乎的苏玄鹤还没有意识到事情的严重性。

按着自己的性子在里面随意搅拌一段儿时间，苏玄鹤感觉有些不对劲了：他不是没看到过阿娘或者阿姐甚至阿爹揉面，最开始虽然那加入水的面粉好像是“稀粥”一样，可是在他的印象当中，过不了多长时间，“稀粥”就会慢慢变成小团块,再用手揉几下就变成了一只光滑的面团。

可是苏玄鹤却发现，无论他怎样揉捏手中那粘糊糊的“面团”，都是一种过于潮湿柔软，沾得满手都是的状态。

他有些困惑地抬起头来看向苏青鸾：“阿姐，这是怎么回事儿啊？为什么我揉不成面团啊？”

苏青鸾似笑非笑居高临下：“你不是很有信心么？不是不用我教你么？”

“……”苏玄鹤心虚地把头撇到一边，片刻之后从喉咙里面挤出一句话，“你教教我吧……”声音很低，简直堪比蚊子叫，如果不是苏青鸾离得近，而且周围又没有别的声音,苏青鸾都听不见。

于是她故意说道：“你方才说什么，我没有听清楚啊。”

顿了顿，苏玄鹤好像终于下定决心一般扬声道：“阿姐，你教教我吧！谢谢你！”

“早这样不就好了么？”苏青鸾呼噜了一下这小子的发顶，“刚才让你嘴硬，也不知道你哪里来的信心。”

顿了顿，她开始教授和面的诀窍：“一般来说和面的时候水的多少可以根据面团的状态来观察——不用特意死记硬背面和水的比例，因为不同的季节、不同种类的面粉、或者你在里面加了别的什么诸如鸡蛋、豆油之类，这水同面粉的比例都会发生变化。”

“那要怎么看啊？”

“只要面粉开始结成絮状团块，加水的量就要减少了，每一次都要小心。”苏青鸾看了看苏玄鹤手上的“泥巴”,叹了一口气，“你这个就是明显的水加多了。”

“什么是‘絮状团块’啊？”苏玄鹤有些不明所以。

“絮状团块就是……”苏青鸾想了想，“你春天的时候注意过那些满街飘的柳絮杨絮了吗？差不多就是那么大的小面团。”

苏玄鹤闻言回想了一下田埂间或者道路旁那些成团成团的杨絮柳絮，用手比划了一下：“这么大？”

“再小一点儿……对，就那么大也就差不多了。”

苏玄鹤低头看了看自己双手湿乎乎的样子，有些无措道：“那我这该怎么办啊？”

苏青鸾把之前用瓢盛出来的半瓢面向那“泥汤”里面加上约莫三成，做出了一个搅动手腕的动作，“把这些面粉也揉进去——本来想少用一些面粉，你揉面也省劲儿，看来这面团而是要大许多了。”

苏玄鹤看了看阿姐手上的动作，一手按住面盆，另一手在盆里面沿着一个方向搅动，果然面粉不是那么潮湿了。

但现在的面粉团还是呈现一种表面泛着水光、湿乎乎的半流体状态。苏青鸾只能再让弟弟加一点儿面粉。