169.第169章 真材实料的套餐（2 / 2）

    谭卓表情顿时有些尴尬。

    不用问，这些套餐的搭配肯定也是她亲自搞的。

    谭卓不死心地问道：“除了搭配，味道有问题吗？”

    “当然有。”

    徐文接着说道：“这份套餐不够咸，太清淡了，这就是最大的问题。”

    谭卓都给听懵了。

    她原本以为徐文会给出一个专业的评价或者改进意见，结果徐文给出来的评价是不够咸？

    这是什么鬼！

    徐文到底懂不懂美食啊！

    谭卓皱起眉头，不明白为什么徐文会说不够咸。

    这要是换作一般人这么说，谭卓早就直接开骂了。

    但一想到是徐文这么说，谭卓还是耐心解释道：“徐文，你可能吃国外的西餐吃得比较少，这种菜本来就是吃菜的本味，所以如果你弄得太咸了，反而会把食材本身的鲜味给盖住。”

    徐文笑着说道：“如果单从美食烹饪的角度来说，那你刚才说的一番话很有道理。”

    “但现在既然我们是开餐馆的，那就要永远记住一个原则，把味道、情怀之类的东西放到一边去，但是要把餐馆的利润放在第一位！”

    “我问你们，我们店里有没有饮品？”

    副店长在一旁回答道：“有的，我们有十几款手打果汁，只不过价格有点贵，一直都没有人要买。”

    徐文知道如果自己问为什么这么贵，谭卓又会说这是因为成本就很高，所以自然要卖贵一点。

    徐文被谭卓的这种商业逻辑给彻底打败了。

    无奈之下徐文只能说出自己的分析。

    “你们在看餐饮店之前，需要对周围的所有潜在客户人群十分了解。”

    “知道他们大多数人是怎么生活的，知道他们的必要行进路线，从而可以提高发传单的效率。”

    “更重要的是，你们的目标客户是什么？你们有谁想明白这个问题吗？”

    徐文还是高估谭卓还有正副店长了。

    看来她们根本就意识不到目标客户对于餐饮店来说有多么重要。

    徐文无奈，只能继续和她们解释清楚这些事情，就当补偿了吧。

    “对于任何营销型公司，都要注意刻画目标客户的行为特征，因为这些用户的行动思维和生活习惯，都是受周围环境影响的。”

    “举个最简单的例子，你们之前也做过调查了，知道这附近的写字楼很多，因此你们的目标客户是谁？”

    “当然是那些写字楼里的打工人啊！”

    徐文继续开始解释起来。

    “为什么选择这些打工人当目标客户？”

    谭卓很不理解。

    这附近的打工人虽然多，但有钱人也有不少啊。

    徐文一看谭卓这模样，就知道她心里在想什么。

    徐文强调。

    “你们不要小看打工人，虽然这些打工人消费能力没有钱人高，但这附近全都是写字楼，我问你，一栋写字楼里能有几个高管？”

    “再者说，那些有钱的高管，为什么还得跑到这种店里来吃套餐啊，太掉身价了。”

    (本章完)