第十六章 炼制灵酒（2 / 2）

灵酒算是制作成功了一半了，而大曲也发酵好了，张道陵打开一看，将上面的黄芽杆拿出来丢在一旁。

米杆下面砖块状的大曲表面没什么变化，张道陵凑近闻了闻，有股淡淡的酒味，这说明大曲发酵好了。

将大曲的木桶盖上，然后收进储物袋，张道陵准备酿造高度的白酒了。

上次用了一百斤的黄芽米，还剩下300多斤的黄芽米，这次张道陵打算用两百斤的黄芽米酿造高度白酒。

张道陵经过上次手动给黄芽米脱壳后，事后怎么想都觉得自己怎么会做这样的蠢事，悔不当初的张道陵就购置了一个脱壳机。

两百斤的黄芽米张道陵用脱壳机花了两个小时打了两遍，稻壳就打好了。

按照制作黄酒的前面一样步骤，先将黄芽米煮个半熟，然后上木桶蒸熟，黄芽米蒸熟后冷却到温热，再加入大曲粉末搅拌均匀，最后用法器木桶装起来等待发酵就可以了。

这个发酵时间也是4～5天的样子，等于外面的一天时间。

第二天，张道陵打开木桶，这次的黄芽米不像黄酒那样有下沉，漏出上面的酒液，反而和刚刚放进去的差不多，但是黄芽米有散发出一股浓烈的酒气。

张道陵开始准备蒸馏发酵好的黄芽米，他先是将灶台上的那口锅洗干净，然后拿出他准备了好久的蒸馏器具。

一个一米高、双层的一阶竹筒法器，里面是螺旋结构从上面通到下面，外面刻有禁锢符文和寒冰符文，在竹筒外层的上面，起螺旋的地方打了一个孔，孔对面的下面螺旋尾部也打了一个孔，刚好可以插进两根竹管。

上面那头是用来运输酒蒸汽的，酒蒸汽在竹筒中间流转，因为竹筒里面的冷水而冷凝，冷凝下来的酒液就会从下面那头的竹管流出来，然后滴进早已准备好的玉盘竹筒里面。

张道陵将一半的黄芽米倒入大锅内，然后盖上一个大锅，大锅上有一个和竹筒法器上头一样大小的洞。

把竹筒法器搬到灶旁，张道陵从储物袋中拿出了两根一样大小的竹管，但是一根长一米多，一根只有三十多公分，这是用一阶低级灵竹制作的，跟玉盘竹筒的盖子是一种竹子，这些入了品阶的灵竹会降低灵气的散发，所以比较才会用它们做接管。

将一米多长的那根竹管插入大锅上的那个洞和竹筒法器上面的那个洞，将二者连接起来后，张道陵掰了两下长竹管看是否插紧了后，又把短的那根竹管插入竹法器的下面那个口子。

将竹筒法器内层装满水后，法器上刻有寒冰符文，会一直保持竹筒内层的水温，所以张道陵不用将竹筒内的水搞成流动的活水。

张道陵又因为玉盘竹筒有点高，就在出酒的竹管的正下面挖了一个坑，将玉盘竹筒放下去，竹管正好可以伸进去就可以了。

最后一步点火，张道陵将灶里面丢入一下黄芽米杆和灵木，施展了一个小火球直接点燃黄芽米杆，瞬间所有的黄芽米杆和灵木都燃烧了起来，升起熊熊大火。

所有步骤都做完了，大锅里放了一百斤的黄芽米，所以加热需要一段时间，张道陵就坐着一旁等着出白酒就成了。

半个小时后，张道陵闻到了一股浓烈的酒味，神识往玉盘竹筒那一扫，出酒的竹管已经开始在滴酒了，但是现在速度还很慢，像是那种没有拧紧的水龙头，因为竹筒里面的酒气还是太少了。

白酒又分为清香、浓香、酱香、米香型等多种。本来按照前世标准来说，张道陵酿造出来的应该是米香型白酒，酒香应该不浓郁的。

但是现在张道陵隔着几米远都闻得到那浓郁的酒香，想来应该是浓香型的白酒，至于酱香他是酿造不出的，他没有特定的糟和酒窖以及一些特定的技艺。

白酒又分为头酒，中酒和尾酒，头酒和尾酒的品质都不好，中酒的品质才是最好的。

一般来说酿酒会有出酒率，看技艺和原料发酵等因素的影响，出酒率都会不一样，张道陵也不知道他的出酒率会有多少。

张道陵又等了几分钟，出酒的竹管开始快速的出酒了，张道陵立马跑到一旁观看了起来，玉盘竹筒里的酒有点点混浊，从竹管里出来的酒在张道陵神识的扫描下也发现了一点混浊。

大概出了十多分钟，出了有个十斤酒的样子，张道陵闻着酒香觉得变淡了一些，神识再次扫描了一下出来的酒已经澄清透明了，他知道头酒已经过了，立马将坑里的玉盘竹筒换了一个，重新收集出来的白酒。

张道陵将装头酒的玉盘竹筒放到一旁，然后盖上那翠绿的筒盖，头酒虽然不好但是在这世界里面也算是好酒了，拿出去买应该可以买个好价钱。

中酒是酿一次酒中最多的，张道陵等了一个小时，竹管里面出来的酒香再次变淡后，知道中酒没了到尾酒了，所以就

再次换了一个玉盘竹筒接剩下的尾酒。

张道陵看了接中酒的玉盘竹筒，里面的酒液有个六成，一个玉盘竹筒可以装九十八斤的酒，所以中酒差不多有个六十斤，加上十斤的头酒和还在出的尾酒，已经不错了这个出酒率。

最后尾酒张道陵就收集到了二十五斤的样子，这次100斤的米他出了九十五斤的白酒。

然后张道陵把剩下的100斤也蒸馏了出来，出酒率跟第一次的一样，头酒10斤、中酒60斤、尾酒25斤。

头酒量最少，度数最高有个56度的样子，酒液稍微有点混浊，酒香浓郁，酒味辛辣，入口烧喉，落肚像火烧一样，有点像前世的二锅头，灵气有个15缕的样子。

中酒量最多，度数大概在42～45度之间，清香醇正，入口爽冽，滑喉清爽，入肚火热，灵气25缕。

尾酒量居中，度数最低，36度的样子，米香清雅，入口绵柔，回味怡然，灵气只有10缕。

这一遭酿酒张道陵把浓香、清香、米香都酿了出来，他也是无语至极，只能说明要不是他酿酒的技术差，要么就是原料的问题。

白酒不用像黄酒那样继续发酵，所以张道陵按比例，往头酒里面加入了聚气丹的四种灵药各四株，中酒加入四种灵药各二十四株，尾酒各十株，然后盖上筒盖埋入灵田里，等待一个月后取出就可以了。

这样下来，张道陵第一次灵酒便算是制作好了，因为白酒里面浸泡的是聚气丹的灵药，所以这灵酒又叫聚气酒。