第532章 双升级和双喜临门（1 / 2）

早上。

    阳光正好。

    杜少杰和王永利、吴成钢等人乘车处出发，开启了新一轮的巡视。这一次的巡视的内容，就是查看火锅店的“双升级”效果。

    这次的出行没有硬性的任务，就是走到哪儿算哪儿，不会把所有的火锅门店都转遍。

    吴成钢现在分担了一部分罗琴的工作，罗琴的工作偏向于行政，而吴成钢的工作偏向于技术层面。两人刚好形成了互补，毕竟面对餐饮企业的时候一点技术都不懂也不行。

    所以每到一地，罗琴会重点查看门店的管理和服务水平，而吴成钢则会对菜品的质量、食材的品质做出判断。

    杜少杰有时候会抽查，但基本工作都交给了他们两个。

    “老板，你这是在培养厨师还是在培养接班人？”

    王永利是最早跟着杜少杰的人，私底下，两人说话也很随便。

    他是头一次见到老板对一个人这么上心，不仅带在身边而且还是全方位的培养。

    “接班人算不上，能走到哪一步还得看他自己的努力。这么说吧，他能成为一名优秀的厨师，那我就会让他当总厨，所以一切皆有可能。”

    杜少杰笑了笑，没有说的太多。

    他的确很欣赏吴成钢，但也只是给了对方机会。对方想成为什么样的人、会成为什么样的人，谁也不可能代替他做出选择。

    一行人走访了四五个省份的火锅门店，对于这次的升级效果有了直观的认识。

    “老板，我觉得各门店的服务水平有了较大的提高，管理也基本到位，所以这一次的升级我可以打90分。”

    罗琴对于火锅店的“双升级”，持肯定的态度。

    她在底下也和吴成钢交换过意见，吴成钢本人对于升级后的火锅品质赞不绝口，再加上各门店的火爆景象，这个判断不难做出。

    杜少杰点了点头，认可了二人的说法。

    “那咱们就回去吧，再继续转下去也没什么意义了。”

    这次出来不算例行巡视，只是为了看看火锅店“双升级”之后的效果。

    现在效果看到了，甚至还有点超出预期，他就彻底放下了担心。

    这么多年以来，杜少杰一直都很谨慎，每一次的调整都要进行试点工作，或者推广的前期的效果总结。

    如果顾客认可，那么就会坚持下去。如果顾客不认可，那么就会继续做出改变。

    但无论怎么改变，杜少杰对于菜品的质量的要求、食材品质的要求，从未降低。再加上公司旗下各品牌走的都是中低端路线，因此，【百联餐饮】在普通消费者中有口皆碑。

    这是数年如一日坚持的结果，一路走来很不容易。

    当然，他的旗下也有一个高端品牌，那就是【白云深处】私房菜馆。私房菜馆在全国各地的门店很少，而且只在特定的圈子里受到追捧，所以不在讨论之列。

    傍晚。

    杜少杰等人离开了金陵，直奔星城。

    回程沿着京广线一路南下，在星城和衡州略作停留。其中，在星城呆了三天，而在衡州呆了差不多半个月。

    衡州的小炒很有名，杜少杰以往出来巡视多走西线和东线，沿着铁路走中线的时候屈指可数。

    以往他没有在衡州仔细的转过，这一次倒是弥补了遗憾，大大小小的地方转了个遍。

    “小吴，【衡东脆肚】、【拆骨肉荷包蛋】这几道菜，你学会了吗？”

    杜少杰是【湘菜大师】，对于各个地方地方特色的小炒可谓是手到擒来。只要吃过，就能完美的复制，更何况还在后厨观摩过。

    吴成钢一直跟着他，应该也能学习到一些皮毛。

    “看是看会了，就是不知道做出来的味道正宗不正宗。”

    吴成钢憨憨的一笑，倒显得很有自信。

    杜少杰点点头，没有继续追问。等回到羊城之后，第二天中午就让吴成钢一个人做了一桌衡州菜。

    “这道【衡东脆肚】做的不错，【拆骨肉荷包蛋】也做的挺好，但其他的菜嘛，只能说是惨不忍睹。”

    杜少杰的评价很公允，吴成钢感到有点羞愧，低下了头。

    “头抬起来，低个头像什么样子。”

    杜少杰可不惯着他，低喝了一句之后，开始详细剖析这些菜品的成败得失。

    吴成钢不敢怠慢，把每个字都记在了心里。他要是能克服这些缺点，那么在厨艺就会前进一大步。

    到了次日中午。

    杜少杰继续让吴成钢做同样的菜，这一次，吴成钢吸取了经验教训，做出来的菜品有了明显的进步。

    “是有进步，但还远远不够。回头你自己抽空去培训中心练习，我这里可不是你的练习场。”

    杜少杰其实很满意，自己只点评了一次，这个吴成钢就能有所提高，果然是天赋惊人。

    不过他没有把这话说出口，免得对方骄傲。