第303章 中途下站吃扒鸡（2 / 2）

“那可不，论起吃鸡来，鲁省在这一块那绝对的是有发言权的，德州扒鸡，我们琅琊的炒鸡都是绝对的有名，其他的各个地市也各有特色，潍县的芥末鸡，枣市的另一个版本的炒鸡等等，太多太多了，这么说吧，，没有一只鸡能走出鲁省去！”

王洛接着话茬说道。

“哈哈，我这是关公面前耍大刀了，当着小洛这个地道的鲁省人跟你们做介绍了，失误了，失误了，来，你来给大家介绍一下这德州扒鸡的由来。”

“那我了不见外了，说起来这德州扒鸡啊，还要追述到康熙三十一年（公元1692年），德州城西的贾健才烧鸡铺小有名气，一天，贾掌柜有急事外出，便嘱咐小二压好火。

哪知小伙计不一会就在锅灶前睡着了，一觉醒来一锅鸡已煮过了火。无奈之下，贾掌柜把鸡捞出来拿到店面售卖。没想却是鸡香诱人，过路行人纷纷购买。

事后贾掌柜潜心研究，改进技艺。便出现了扒鸡的原始做法，即大火煮，小火焖，火候要先武后文，武文有序，扒鸡所以名叫“扒”便起因于此。

一日，贾掌柜邀临街马老秀才品鸡取名，马秀才边品边吟：“热中一抖骨肉分，异香扑鼻竟袭人；惹得老夫伸五指，入口齿馨长留津。”

诗成吟罢，脱口而出：“好一个五香脱骨扒鸡呀！”贾健才于第二年，把扒鸡提到元宵灯会上去卖，销路大开，名声大振。

但那个年代交通不发达，也就是在这四邻八乡的比较有名气，真正开始发扬光大是在津浦铁路和石德铁路的全线通车，德州扒鸡经营进入了兴盛时期，呈现了“百家争鸣”的景象。

此时扒鸡店铺就跟现在一样大多集中于火车站广场前，出现了铺靠铺，摊连摊，星罗棋布。从街上走过香气扑鼻，引人垂涎。这个时期的扒鸡传人，主要代表人物是《宝兰斋》扒鸡铺的侯宝庆和《德顺斋》扒鸡铺的韩世功。

这时由于火车四通八达，销路扩至东北，中原和华南地区，这时的扒鸡已是五香脱骨，色、香、味、形，都已走上求美、求新、求高的道路。德州扒鸡的名声，已在龙国大地上叫响，凡乘车路过德州者，必然下车买上一只或一蒲包扒鸡带回家中全家分享，或馈赠亲友。

“一唱雄鸡天下白。”咱们龙国成立了，也给扒鸡行业带来了新生，扒鸡铺发展到三十多家，先后出现了“德顺斋”，“宝兰斋”，“盛兰斋”，“福顺斋”，“中心斋”等店铺字号。

一九五六年，扒鸡传人“一步登天”走进了国营企业的大门，他们互献绝技，将百家技艺之长集于一身，使这一美食在国营食品公司的重视和保护下不断发扬光大，才最终变成了现在我们看到的样子，形成了统一的德州扒鸡。

不过呢，作为一个琅琊人，我还是要为我们琅琊的炒鸡拉拉票的，虽说这德州扒鸡真的很好吃，哈哈哈！”

做了个介绍后，王洛还不忘给自己家乡的琅琊炒鸡做个代言。

(本章完)