第23章 这油泼辣子太香了!(2 / 2)

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“好哦,老板,每个月能休息几天?”

“休息时间充足,每周一休息,管一顿晚餐。”

陈子秋是经过深思熟虑后,决定餐厅每周一休息。

餐厅地理位置在繁华的人民路,购物街,周、六日自然不能休息,假期逛街的人比平时多,顾客自然不会少。

选择在周一,学生上班族,上学,上班的时间,当做休息日最佳。

即便员工不休息,他这个老板也要休息。

经过交谈,得知大姐名叫周华,陈子秋称呼她为周大姐。

“周大姐,今天能直接工作吗?日期签到今天。”

“今天?”

“对,我一个人有点忙。”

“成。”周大姐点头,“没问题的!”

“恭喜周大姐,你成为了我们健康餐厅的第一名员工!”

周大姐被陈子秋的正式模样逗笑了,“小老板,你多大呢?看样子年龄还小。”

“大学刚毕业,创业啊,哈哈。”

“真有本事。”周大姐夸了一声,“老板,厨房有啥活,你直接指挥俺就行。”

“好!”

后厨有了周大姐的帮忙,工作效率嘎嘎上涨。

周大姐干活勤快,不论是准备馅料还是包包子,都十分干脆利索。

傍晚五点,香飘十里的包子很快就出炉,吸引了附近的一大众顾客。

连马路对面的围着一群下象棋的大爷,都被包子的香味诱惑走棋慢了一步。

“老李,对面新开了一家餐厅啊。”讲话的是一名年过六十岁的大爷,尽管年过六十,只穿着一条红背心和短裤,半白的头发却梳着大背头。

“这老板有点东西,隔着一条马路,包子的香味竟能飘到这里。”相比较老龙大爷的大背头精致,老李大爷却是烫着头,矮墩墩,胖乎乎,圆鼓鼓!

“孙女昨晚还喊着要吃包子,走,去尝尝味道咋滴个~”

两名大爷穿过人行道,径直的朝店内走来。

此刻的陈子秋正在调配油泼辣子。

陕西正宗的辣椒面,秦椒辣椒面,产自于陕西宝鸡地区。

秦椒辣椒面一共分为两种,粗辣椒面,细辣椒面。

陈子秋往里放了盐,又撒入一些本地的53度黄盖汾酒。

酒本就很香,浓烈的白酒,可以充分的辣椒的香味挥发出,刺激出。

如果拿热油泼辣椒面时,搅拌不均匀,很容易糊,所以他提前拿食用油将辣椒面稍微一拌。

“咣咣!”

一袋子炸熟去皮的花生豆,被陈子秋拍的粉碎,与辣椒面混在一起。

搅拌后,辣椒面中间掏了个洞。

起锅烧油。

油锅里放入了少许的八角和香叶,拿食用油炸一遍。

让八角和香叶的香味融合在食用油中。

“呲啦~”

“呲,哗啦~~~”

滚烫的热油浇在辣椒面上。

边浇热油,边搅拌,热油与辣椒面融合,呲啦呲啦的爆香,一阵阵香味爆出。

白酒的香,辣椒的香,热油的香,花生碎的香,随着高温热油的猛烫,阵阵香味弥漫在了空中,连正在二楼的丈母娘宁母都闻到了!

油分三份搅拌是关键,一次性加入会没那么香辣!

“呲啦~~”

最后一次浇热油。

撒入了一把白芝麻。

“呼,大功告成!”

陈子秋拍了拍手。

一些地区的油泼辣子,还要放一些洋葱碎,孜然料等。

系统的“完美级油泼辣子”完成了,并不是香料放的多,最后制作成的油泼辣子就会很香,相反,香料放多,做不好会适得其反,关键在于每一个步骤的细节!

“好浓的辣香味,老龙,你闻到没?”

一进门,李大爷猛的嗅了嗅鼻,一股浓郁的辣香味嗅入鼻腔,对于他这位喜欢辣椒的人来说,香到让人走不动路的“辣香味”简直是一种享受!

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