第73章 一碗香喷喷的油泼面(1 / 2)

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第73章  一碗香喷喷的油泼面

“师父,我之前炸花生米,纯粹是靠运气,当我觉得它没熟的时候,已经熟了,当我觉得它熟了的时候,其实已经糊了~~”

简单的炸花生米。

对于不是很专业的美食爱好者来讲。

真的很难!

火候,太难掌握了。

“你先把去皮的花生装袋冷冻。”

“冷冻?”

陈子秋不解。

“花生需要冷冻,口感会更好,吃起来酥脆,师父先教你简单的油炸花生。”

龙大爷麻利的起锅烧油。

“普通的油炸花生米,油温烧到八成热时,关火,下入花生米,这是最笨,最简单的方法,不用担心炸糊。”

龙大爷指点。

陈子秋照做。

“锅里的花生嘎嘣脆响声结束,锅里没有泡,就证明花生已经熟透了,捞出来沥油。”

这个方法虽笨。

却简单有效。

“同样的道理,花生米要想酥脆,冷冻这个关键少不了,冷冻一小时过后取出来撒盐装盘,便可直接售卖。”龙大爷指点陈子秋时,手里的动作可没停下,一盆花生米打入了三颗鸡蛋。

鸡蛋,生粉,食盐。

将每一颗花生豆上全部裹上生粉后。

龙大爷取了一个空碗,舀入花椒面,海椒面,白芝麻、黑芝麻、辣椒面,食盐......

紧接着,裹上鸡蛋和生粉的花生米炸熟捞出沥油。

“小陈,你来炒糖色,会炒吧?”

“会!”

陈子秋内心疑问。

“怪味花生?”

“没错!”

“不是需要糖水,炒到糖水的水分变干,刚刚变色就关火,倒入炸好的花生和配好的香料继续翻!”

锅里黏糊的花生,不断的被陈子秋拿铲子铲来铲去,黏糊沾满糖汁和各种香料的花生,一粒一粒的分散开,逐渐变的干吧。

三个字:

嘎嘣脆!

“怪味花生就做好了,定价你看着定,师父累了啊,回家休息了,晚上过来!”龙大爷老脸略显疲惫。

“师父你先休息,别太忙累了!”

“真香啊,小时候的味道。”

花生豆入嘴嘎嘣脆,酸、甜、咸、麻、辣、香!

定价......

葱油手撕鸡:66一份。

手撕鸡,配一碗米饭。

毕竟是属于下饭菜系列!

油炸花生:12元一碟。

怪味花生:18元一碟。

既然获得了“完美级油泼面”,陈子秋自然要上新。

普通油泼面:16元一碗。

油泼面二合一:20元一碗。(加肉臊子)

油泼面三合一:28元一碗。(加肉臊子、番茄鸡蛋)

至于茄丁卤还是不要加入油泼面中了,茄丁卤的浇头卤汁过于吸面条,能将每一根面条,全部附着包裹上茄丁汁。

加入茄丁卤后,面条的口味变化较大,最大程度加一些“番茄鸡蛋卤”,形成极限的“三合一”油泼面!

对于“油泼面的”印象,陈子秋还是在电视剧《白鹿原》中,段奕红左手端着比脑袋还大的碗,右手拿着筷子搅动面条捞面。

吃起来,

太过瘾!

“咦.......橱柜里还真有比脑袋大的碗?”

陈子秋端出了一排排巨无霸的碗~

系统果然足够神奇,抽奖得到秘方做法的同时,厨具的奖励一应俱全,总会出现你意想不到的地方。

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