第138章 勺头轮的起飞了，这蛋炒饭！（2 / 2）

“我们坐外面。”

几人移步店外，没过几分钟，雷志强神色匆匆地走到柜台前，满脸困惑地看着熊初墨。

“这个账单，不对啊.....感觉，你们少收我钱了。”

熊初墨的此时心里嘀咕着，“要是，那天两群斗殴的顾客就餐时，兵哥哥在场的话，肯定全都制服了！”

“抱歉，您说什么？”

“我说。”雷志强无奈道：“你们是不是少收钱了？算错了账，账单的价格和收款对不上。”

“没有哦。”熊初墨指了指厨房透明玻璃上的贴着的一张单子，“喏，写着呢，现役军人、退役军人、清洁工人、就餐可享五折优惠。”

“原来是这样.....”

“所以，哥，我们是给你的饭钱打了五折优惠的！”

雷志强心中暗忖：“下次外出执勤就餐时换上便装，这家店老板太热心了。”

殊不知，雷志强的面孔，早就被熊初墨记在了心里。

不管穿不穿军装，肯定是依然要保持五折优惠。

上次陈子秋与宁婉儿商议时，感觉直接免单的话，军人也许反而不好意思接受，毕竟“不拿群众一针一线”是他们的坚守原则。

因此，五折优惠是个更好的选择！

“武大姐，这三碗面的份量，多半碗。”

“嗯。”武月兰点点头，“老板你真是好心人。”

“哗啦~”

一勺油甩到锅里。

简单拿油润了润锅，倒出，继续添入新油。

倒入鸡蛋滑散，简单的炒了炒，加入了鱿鱼和虾仁。

一份蛋炒饭的鸡蛋，顾客有要求的话，多放一颗。

他保持着一份蛋炒饭，一颗鸡蛋的量。

蛋炒饭里放入太多鸡蛋会使口感变腻，会直接变成“饭炒蛋”。

鸡蛋的颗粒不能炒的太散，不能炒的块太大，保持若隐若现最佳。

像是一些高档的餐厅，像是米其林三星级餐厅的炒饭，会采用分蛋法。

厨师会将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别下锅炒制后再同米饭一起炒。

这样做的缺点是麻烦，优点是能够减少蛋黄的腥味，还能增加鲜味。

还有一种是全蛋预拌法。

鸡蛋液打散后与米饭拌匀，再一起倒入锅中炒制。

这个方法的优点是炒出来的蛋炒饭粒粒金黄，色泽诱人。

陈子秋懒得这样操作，街边的苍蝇小馆子而已，全蛋炒出来的，同样不差多少，没那么多讲究。

关键是：

手法！

鸡蛋必须炒熟。

再下米饭，或者会有蛋腥味附着在米饭。

“呲啦！”

鸡蛋，鱿鱼、虾仁、胡萝卜丁好后，下入米饭。

“刷刷刷~”

他右手肌肉鼓动，勺头挥舞的虎虎生风。

炒饭时的颠勺手法，与炒菜时又有所不同。

炒菜时只上下颠勺，炒饭时左手的手腕摆动，右手拿着勺子直接像个锤子一样放在锅中心位置，不断地挥动，舞动.......

“卧槽，老板，帅啊，米饭颗粒都在半空中飞起来了.......”

只见锅中的米粒，上升，下落，不断的重复着凌空飞舞的动作。

嗯.......犹如天女散花。

在肌肉男陈子秋强大的爆发力之下，不会出现两颗黏在一起的米饭。

还未出锅，米饭已经爆出了浓郁诱人的香味！

调味，只加食盐和少许的酱油。

鱿鱼和虾仁都是提前炒熟的，不存在生的问题。

至于鸡精，味精，陈子秋是不会加的，这两种调味料本来就是提鲜的作用，而鸡蛋已经给整锅米饭提鲜了。

炒饭全程，始终保持着猛火。

小火炒出的米饭，米粒会塌软，口感会差一些。

“哗啦~”

出锅前，米饭滋滋响着感觉快要炸起来了，被陈子秋炒出了锅气，紧接着，撒入一把绿油油的葱花和少许的榨菜。

炒饭。

全靠手法！(?  ????  ???)

“好香的海鲜蛋炒饭啊，隔着五米远，就闻到香味了~”熊初墨咕噜咽着口水。

太香啦！

........

ps：给自己写饿了，点个外卖吃。