第 439章 茶油宴（2 / 2）

苏子苓煮着米，回头对着苏老爷子说着。

“你爹？还在清理机子呢，要做什么？”

“哦，我大哥他们抓了一桶鱼，我想着咱们清蒸两条。”苏子苓指了指一旁的桶说道。

“行，我来处理。”苏老爷子卷起袖子，拿上刀跟盆，提起桶就往门外去。

大鱼苏子苓用来清蒸，特别小的她就直接油炸小黄鱼，炸得两面金黄，酥酥脆脆的，连着骨头都能一起吃了。

苏子仲他们回来时，饭菜已经上桌了，正好赶上。

“阿奶，吃饭了！”

苏子苓摆好碗筷，冲着外面喊了两声。

大家陆续入坐，看着桌子上的菜，还蛮丰富的，一大碗鸽子汤，汤炖得清亮，上面飘着小葱花。

炸得金黄的小鱼跟香菇，还有清蒸鱼，一碗翠绿色的清炒野菜，还有一个凉拌木耳。

里面有很多香菜段，她还切了一点香菇，焯水过后捞起来一起拌。

除了这些，她还烧了一把红椒加在里面，用了茶油炸的番椒油，香味都不一样了。

拌出来色泽清亮，颜色都更好看了些，看起来也更有食欲，跟猪油炸出来的完全不一样。

猪油炸出来的拌出来不染色，也拌不均匀，而且在凉拌菜里都会凝成坨，凉拌菜吃起来有的全是番椒，有的又没有番椒。

所以他们家都用的是糊番椒拌的，但糊番椒跟油番椒味道根本不一样。

“今天这些菜都是用茶油炒的，大家都试试看怎么样。”

苏子苓率先给苏阿奶舀了碗汤，“阿奶，给你。”

见苏老爷子动筷他们才跟着动了起来，苏父率先把筷子伸向凉拌菜，“我先试试，感觉今天的木耳颜色看起来跟往常不一样啊。”

番椒用的是陈三带回来的那种，黔国那边的土地多为红土，种出来的番椒不仅颜色明亮，而且香而不辣。

用来炸油番椒最合适不过了，拌出来的菜颜色会更好看。

不过苏子苓还是把她们自家种的番椒面放了一些进去，一点辣味都没有的话，吃起来又少点意思。

她们家的辣，但是颜色不太好，买回来的颜色好，但是不够辣，两者一中和，味道刚刚好。

苏父话音落下，迫不及待就夹了一筷子塞到嘴里，嗯，木耳清脆，香菇嫩滑，烧椒带着碳香，再加上蒜香、橄榄醋还有油番椒。

他整个人都愣了一下。

“爹，味道怎么样？”苏子苓笑意盈盈的夹了一筷子也试了试。

嗯，她挺满意的，这应该是她这段时间以来吃过的最像样的凉拌菜了。

“别说，这味道跟之前拌的还真不一样，这个，颜色更好看了，口感也更丰富一些。”

“有这么夸张嘛？”看苏父眼睛微眯，一脸享受的模样，苏母不信邪，也尝了一口。

她吃的是炸香菇。

一口下去，她有点不敢相信，又夹了一块，她又把炸小黄鱼，清蒸鱼，甚至是清炒野菜都给尝了一下。

最后点了点头，说道：“真不夸张，就拿这个清炒野菜来说，都比平时的好吃，味道完全不一样。”

茶油跟猪油的炒法完全不一样，茶油是热锅冷油，而且用的是中火，倒油后不能等到油冒烟了才放菜。

但猪油是要等油冒烟了才放菜，这样热炒出来的味道才会更香。

“你这野菜加了什么？味道怎么都不一样了？”

“都一样的炒法，油热放番椒段跟蒜片，炒香后再放野菜，最后撒点盐、花椒就可以出锅了。”

苏子苓也喜欢这个清炒野菜，里面有很浓的蒜味还有茶油的清香。

她又补充了一点，“不过我炒的野菜都是提前焯过水的，就几息的时间，变色就可以了。”

“这油炸的也不一样了，猪油炸的吃到最后往往有点凝固了，这个就不会，以前没觉得哪里不对，现在吃了这个才知道，猪油冷了有点糊嘴。”

苏父咂吧咂吧嘴，一边思索一边说着，手里的筷子还不忘了伸向清蒸鱼。