第 448章 腊腌菜（1 / 2）

第  448章  腊腌菜

她把晒蔫了的萝卜缨倒进盆里，再把控干水分的苤菜根一起倒进去，撒上一些白酒，再加入盐巴、番椒面、花椒，还有小茴香跟少量的糖。

番椒面她一半用的是陈三买的，一半是自己家种的，陈三买的那些番椒颜色红，比较上色但是辣味不足，她们自己家种的则是颜色差了些，但是很辣。

正好两种结合，辣味颜色便都有了。

所有配料放齐后，搅拌均匀便可以装坛了，这番椒确实上色，白色的苤菜根，绿色的萝卜缨皆被染得通红，萝卜缨上附着着大量的番椒跟茴香籽，吃到茴香籽时还带着淡淡的回甘。（腊腌菜图）

这茴香籽也是苏子苓上山时在路边遇到的，茴香杆很高，旁边长满了鬼针草跟其他杂草。

为了摘这个小茴香籽，她还被扎了一身的鬼针草，回家后苏阿奶跟她两个人一起揪，硬是揪了小半个时辰。

看着这诱人的色泽，苏子苓自己尝了尝咸淡。

刚拌的萝卜缨还有一股呛鼻的味道，但口感特别清脆，加上各种配料，也是别有一番风味。

“阿娘，你尝尝盐够不够？我怎么感觉有点咸了？”

她拿了一根喂到苏母嘴边，苏母先是缩了缩脖子，在看清是萝卜缨后这才张嘴，“是有点重，不过刚开始就是要盐重一点，咱们这边气候热，盐少了要坏，这盐刚刚好，腌一段时间就会刚刚好了。”

“那就这样了？我还想着要不要再加点苤菜根呢，怕咸了。”苏子苓怕没拌匀，又翻拌了几下。

“装起来吧，压紧实点，我吃你这个味道比我们往年的咸菜味道更好，煮个稀饭配起来估计很好吃。”

咸菜？

苏子苓轻轻笑了声，“那能一样嘛，往年没条件，也没加番椒那些，就只是弄了点盐巴，味道肯定好不到哪里去啊，我前几天还特意去县里买了两斤白酒，就为了腌酱菜用。”

苏母鼻头轻轻动了动，闻着空气中弥漫着的酒香，“这味道确实比黄酒要浓烈些，你不是还要腌水腌菜吗？坛子洗了没？”

“没呢，我打算用那个泡椒的坛子来腌，家里没有新坛子了，正好泡椒也快吃完了，估摸着还有一碗的样子，得倒出来了再洗。”苏子苓一边装坛一边会她。

所有的酱菜，装的时候都是要压紧实的，而且坛子那些是一点油都不能沾的，不然这菜要不了多久就会坏了。

再想吃腌菜，就得来年腌制了，因为她们做这些酱菜都是有季节的，每次做都是做可以吃一年的量。

为了腌这些酱菜，苏子苓还斥巨资特意买了上好的白酒跟红糖。

坛子已经很大了，但她腌的实在是太多了些，又加上了很多苤菜根，导致这坛子装满了腌菜也没装完。

看着剩下的腌菜她犯了难，这不上不下的，再装一个坛子吧，腌菜太少了，只能装个底，不装坛子吧，这多的没地方放。

“阿娘，这里还有一些没装完，怎么办？”

苏母看了一眼，“我给你拿个盆吧，先装盆里，用芭蕉叶把盆口封起来，腌个七八天的也就可以吃了，到时候当爆炸腌菜吃。”