第22章 做卤大肠(2 / 2)

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  奶奶没办法就嫁给了,逃难过来的爷爷,改革开放后,爷爷也在村子里分到了房子和土地。

  到了家里,赵珍珍就告诉自家妈妈,猪肺,大肠,猪心,小肠,猪肚怎么洗?

  安排了自己的爸爸将猪脚的毛和猪头的毛用火烤干净。

  自己带着买来的面粉和妈妈去塘里面洗大肠之类的去了。

  现在的农村真的是山美,水美,清澈无比,水里的小鱼儿游来游去看的人欢喜。

  母女俩将所有的大肠心脏,肺之类的洗完已经到了中午。

  说是母女两洗的,其实都是黄丽丽在洗,赵珍珍再说,黄丽丽也不想让自家女儿洗,这大肠自己一个大人洗的都累,何况还是个小孩子。

  所以赵珍珍就在教黄丽丽怎么洗大肠,自己则是洗了几个猪心和猪肝。

  猪肺赵珍珍拿着棍子一直在上面戳洞,往肺管子里面一直灌水,让它将血水都流出来。

  这个猪肺看起来大的很,煮起来还没一点点,赵珍珍打算猪肺就做个麻辣猪肺,明天早上拿去一起卖,猪肺真的做好也是个难得的美味,只是猪肺特别难清理没弄好就是一股子的腥臭味。

  将所有的周内脏都洗干净,母女两人,回到家里吃了饭,赵珍珍对自家爸妈说。

  家里没有鸡蛋了,爸爸,去收点鸡蛋吧,前天我跟爷爷上午去的,有很多人都去田里干活了,有些人家没有收到。

  爸爸,你去我们村子里收,再去隔壁里也收一些鸡蛋,我怕我们村子里的鸡蛋不够多。

  我在家教妈妈将这大肠猪头这些卤好,卤好泡一晚上,明天拿去卖会更香。

  赵庆祥听了,行,那我现在去收鸡蛋,庆祥也知道鸡蛋收回来也还要放在锅里煮泡一晚上,明天卖鸡蛋也会更香一些。

  家人各自干各自的活,赵珍珍带着黄丽丽,将让所有的卤料都配好,又将猪脚猪头放在里煮开,将血水捞出。

  将猪脚猪头煮好,放回盆里洗干净,又将大肠那些放进锅里煮开。

  等都弄好了,洗干净了,赵珍珍就叫黄丽丽炒糖色,放开水加配料,烧火将配料煮了半个小时才下猪头猪脚,猪心和猪肝,想要肥肠好吃就不能提早放下去。

  等将猪头,猪脚,猪心卤的差不多时,再将大肠放了下去,卤了个15分钟,把土灶里的火去掉,锅盖放在锅里焖上一碗。

  因为土灶是铁锅,把卤味放在铁锅里闷一晚上就会变黑颜色不好看,赵珍珍让黄丽丽将大铝锅拿来,卤好的东西全部装进大铝锅里。

  又让自己妈妈把土灶的铁锅洗干净,把爸爸在村里收的100枚鸡蛋,洗干净,冷水下锅加茶叶,八角,桂皮,香叶,丁香,香菇煮茶叶蛋。

  现在赵珍珍没有再往水里加灵泉水了,赵珍珍把家里所有的香料都用灵泉水浸泡过,所以煮出来的味道是一样的香。

  今天做的卤料赵珍珍在卤料里加了灵泉水,心里想着等晚上或者下午爸妈出门了,自己也得找个机会将灵泉水加在香料里。

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