第103章 你的强来了（1 / 2）

酒店门口的保安见到又是这个年轻人，昨天是提锅，今天是提菜。

  想不注意到都不行。

  徐尽欢回到酒店直接开锅，鸡肉处理一下熬汤。

  把饭蒸上。

  菜烧多了之后徐尽欢现在对于处理内脏已经得心应手了，刚开始的时候还觉得有些难闻，但现在已经...

  免疫了。

  毕竟像猪大肠那样食物他都处理过了，这鸡肉又算得了什么呢。

  鸡心和鸡肠徐尽欢没有丢掉，这个东西处理好了也能很好吃。

  酒店的冰箱徐尽欢怕不干净，所以用不到的食材全部放入系统空间。

  然后就是自己要吃的玉蝉羹。

  先处理鱼，十斤的大青鱼处理起来还是有一定的困难的。

  玉蝉羹需要用到鱼肉的中间部位，就是肉最多的部位。

  将鱼肉的中段部位洗干净去除血水，用厨房专用纸巾擦干。

  他从鱼的背部下刀，切出一整块鱼肉，鱼皮朝下放置，将鱼肉横着切下三厘米厚的鱼片。

  刀工，在这一步体现。

  注意刀及鱼皮的时候要稍微往外一撇，这样切出来的鱼片才不带皮。

  将切好的鱼片吸干水，并晾晒表面干身。

  一般正常晾晒需要两个小时，这里徐尽欢不想等，直接上科技。

  鱼皮晒干之后放在案板上，木杵来回敲打鱼片，这里要力度均匀，不能过重。

  同时一遍敲打的过程要抹上绿豆淀粉，保持鱼片干爽，通过敲击鱼片使其延展到原来的三倍大小就可以。

  接下来就可以开煮了。

  鱼头和鱼骨一起加水，放入切碎的姜，煮滚之后转小火，熬煮三十分钟，熬出鱼汤。

  鱼汤需要过滤，只要清汤，

  过滤好的鱼汤倒入锅中，煮热之后放入鱼片，徐尽欢没有搅动鱼片，因为搅动之后会使汤变得浑浊。

  煮的过程中加入盐、黄酒、酱油、胡椒粉。

  煮大约一分钟之后他关火，然后静静等待热汤将鱼片煲熟。

  然后就可以开吃了。

  鱼汤清澈见底，鱼肉细嫩入味。

  有了这个鱼羹徐尽欢就不想吃什么凉拌蒜薹了，还是明天再弄。

  这道菜之所以叫玉蝉羹就是因为每片鱼肉都是薄透似纸，宛如蝉翼。

  小花已经吃过饭了，但还是虎视眈眈的盯着他碗里的鱼片。

  “你吃不了，我这里边加了很多调料，你吃了会拉肚子。”徐尽欢一边说一边哐哐往嘴里炫。

  “喵呜~~！！！”我就要我就要。

  “行吧，那我给你重新煮一锅。”那能怎么办呢？宠着呗。

  好在还有一些鱼汤和鱼片没煮完，这玩意儿煮好了之后必须趁热吃完，剩了的话口感就不好了。

  几分钟之后...

  一人一猫非常同频的吃着自己碗里的鱼羹，吃完之后都露出了满意的笑容。

  中午徐尽欢开始炒饭。

  今天二十份炒饭要分两锅炒。

  “我干啥要给自己增加工作量呢？”徐尽欢一边炒饭一边吐槽。

  “罢廖，谁让我厨艺好呢？”

  葱花炒香米饭下锅加入配菜，高汤分三次缓慢加入，徐尽欢一口大锅在徐尽欢的手上非常的听话。

  ...两个小时之后，徐尽欢终于将一切都整理好，炒饭放进系统空间。