第211章 蟹黄汤包（2 / 2）

  徐尽欢随口说道。

  “老徐，你是在安慰我吗？我怎么觉得你是在阴阳我呢？”

  徐尽欢抬头，仔细回想了一下刚刚自己说的话，嘿嘿一笑：“你想多了，吃包子吧，是我的包子不好吃吗，你还有时间想其他的？”

  徐尽欢转移话题。

  此时他的包子牛肉包子也包得差不多了，接下来是蟹黄汤包。

  做好的皮冻用搅拌机搅拌碎了以后放在一旁备用。

  准备好蟹黄，用葱姜汁在锅里熬制好放一些豆油，豆油也是起黄的一种食材，再放一些猪油。

  五百克的皮冻，放一百五十克的蟹黄加蟹油搅拌均匀。

  “哎，蟹黄汤之前我在维扬吃过，不知道经过徐儿之后出来之后是怎么样的。”

  季温书有些期待，但在期待中他还是不忘记再吃一个牛肉包子。

  蟹黄汤包需要兜住其中的汤，势必要用到高筋面粉。

  徐尽欢在盆里倒入五百克的面粉，蛋清水和面。

  蛋清水就是两个鸡蛋清和一碗清水，水里加上三克的盐。

  加入蛋清可以增加面的柔韧感。

  面团揉好之后醒面二十分钟左右。

  然后就可以下剂子了。

  徐尽欢今天做的汤包在一百二十五克之间，剂子在二十三克左右，不能超过二十四克。

  接着拿出祖传擀面杖开始擀面。

  左手擀面右手转圈，动作非常快速娴熟。

  然后开始包。

  包蟹黄汤包，馅料必须要足，要在一百二十五克左右，否则喝不到汤。

  徐尽欢丈量克数完全凭借手感了，他觉得够了就是够了。

  馅料放好之后慢慢收拢，蟹黄汤包的褶子必须要达到二十八个，这是标准的。

  两只手一边提着边边的面皮一边捏。

  张家钰就这么看着徐尽欢将满满一兜子馅料的包子刷一下就包上了，皮一点没破。

  他惊讶的张大嘴巴。

  “不得了啊，徐大师，你真的不考虑报名一下下一届的全国厨神金杯赛吗？冠军有机会进入国家培训机构的。”

  “不是我说得夸张，就徐儿这个水平，去参加那个比赛压根找不到对手好吧，咱们徐儿还需要培训？”

  俩人的对话倒是让徐尽欢抬起头，这世界也有厨神金杯赛啊？

  他上一世也参加过，不过是高校性质的。

  “我什么比赛都不想参加，我就想安安静静摆摊和旅游，吃吃各地的美食。”

  徐尽欢包完最后一个蟹黄汤包后语气轻松的说道。

  “就是！我就佩服徐儿这样的性格，做自己，最重要！”

  还没等徐尽欢点头赞同，季温书便话锋一转：“包子包好啦？”

  “好了好了，现在开蒸，我来蒸就行了，这蒸蟹黄汤包，也是有讲究的。”

  翟七七刚要接过自己蒸包子的活儿就被徐尽欢抢了过去。

  “行！你来你来。”翟七七识趣儿的让出自己的位置。