第290章 反复练习（2 / 2）

“虎子做这道凉拌鸡架的时候，里面适当的可以放些糖中和一下口味。”

“还有就是麻油这种东西一定要适量，你这份麻油有点放的太多了。”

虎子听后拿起一旁的筷子：不能啊？

“我很小心的只放了一点。”

说着虎子就夹起一块鸡架放入口中，这才发现果真是麻油放多了。

“东哥不好意思，这次是我的失误。”

钱汪东摆摆手：这倒无所谓。

“大家都记住了麻油这个东西主要就是提升味道太多的话，对于喜欢吃麻油的人是能接受的，但对于不怎么喜欢芝麻油或者只想吃带有一点麻油味的东西的人，是完全接受不了。”

“还有香油也是放的时候一定要注意料，太多所有的味道都会被香油盖住，吃不出其他的味道。”

兄弟们一边听着钱往东的讲述，一面拿笔，将关键的信息全部记录下来。

这是长久以来大家一直养成的好习惯，将关键的信息全部记录在日后招募新人的时候，这些东西也是用不上。

“还有就是大家对于竞争对手这件事，我在这里简单说几句，相信你们的豪哥已经提醒过大家了。”

“我们现在没有必要和他们发生什么竞争的事，大家想尝新的心情都是一样的顾客，不管是新顾客还是老顾客去别人家吃饭，我们没有权利阻拦。”

“如果他们家的味道的确有超越我们的地方，我们就要学习，将其弥补，而顾客们心里都有杆秤，虽然我们的价格高一些，但我们的味道是绝无仅有。”

“顾客也不傻，花着差不多的钱，为什么不吃好吃的？”

“所以大家不用对他们有太多的恶意，只要保证我们的品质，就绝对会迎来属于我们的胜利。”

兄弟们异口同声道：知道了东哥。

“行了，大家把这个新的酱料熟悉一下，尽可能添加的时候别出现什么错误。”

钱汪东说完，兄弟们便开始进行练习，尽快熟悉酱料的使用。

刚才老李在炒制鸡架的时候是在中途放入这种新酱料的。

酱料也是经过了一段时间的加热，才呈现出了刚才的味道。

现在兄弟们就开始研究这个酱料，是跟之前的酱料一样直接在锅里爆香后再放入鸡架炒制，还是在出锅之前放入酱料，这两种炒制方法会不会让味道有所不同？都要进行尝试直至找到味道最佳的时候才会停止练习。

这些全新制作出来的干料，不仅可以用在烧烤上，就连辣炒鸡架以及凉拌鸡架里面也是同样可以放这些干料的。

当然这都是按照客人的要求才会进行添加，如果没有客人要求的话，不会进行评价。

之所以有些饭店的美食会不断的完善，也都是因为有顾客会按照自己喜欢的口味添加一些东西，店家在德之后也会对这种吃法进行研究，如果味道很好的话，就会将其添加到菜单当中，成为一道全新口味的菜。