第454章 妖界，他醒了（2 / 2）

豆腐切成小块，葱切小段，姜和大蒜切末。

热锅冷油，放入牛肉末翻炒至变色。

加入豆瓣酱、姜末、大蒜末，炒出红油。

加入适量的水，放入豆腐块，加入酱油、糖调味。

大火烧开后转小火炖煮几分钟，让豆腐入味。

加入水淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱段，翻炒均匀即可。

菜品七：蒜蓉西兰花

材料准备：

西兰花1颗

大蒜5瓣

盐适量

蒸鱼豉油适量

烹饪步骤：

西兰花洗净，切成小朵，大蒜切末。

锅中加水烧开，放入西兰花焯水，捞出后过冷水，沥干水分。

热锅冷油，放入一半大蒜末爆香。

加入西兰花快速翻炒，加入适量的盐调味。

炒至西兰花熟透，加入剩余的大蒜末和蒸鱼豉油。

快速翻炒均匀，出锅装盘即可。

菜品八：糖醋排骨

材料准备：

猪排骨500克

白糖3汤匙

醋2汤匙

生抽1汤匙

老抽1茶匙

料酒1汤匙

葱1根

姜3片

大蒜2瓣

盐适量

烹饪步骤：

排骨洗净，斩成小块，葱切段，姜和大蒜切末。

锅中加水烧开，放入排骨焯水，捞出后沥干水分。

热锅冷油，放入白糖小火炒至糖融化变成深棕色。

加入排骨翻炒至上色，加入葱段、姜末、大蒜末爆香。

加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

加入足够的水，水量需没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

炖至排骨软烂，汤汁浓稠，加入醋和适量的盐调味。

大火收汁，翻炒均匀后出锅装盘。

川菜，以其麻辣鲜香、色香味俱全而闻名，是中国八大菜系之一。下面为您介绍一道经典的川菜——麻婆豆腐的做法：

材料：

-  嫩豆腐  1块

-  牛肉末  100克

-  豆瓣酱  2大勺

-  花椒粉  1小勺

-  辣椒粉  1小勺

-  蒜末  适量

-  姜末  适量

-  青蒜苗  适量

-  生抽  1大勺

-  老抽  1小勺

-  糖  1小勺

-  盐  适量

-  水淀粉  适量

-  食用油  适量

做法：

1.  豆腐切成1厘米见方的小丁，放入加盐的沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2.  热锅凉油，下牛肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、蒜末、姜末，炒出红油。

3.  加入辣椒粉、花椒粉，继续翻炒均匀，让香味充分释放。

4.  倒入豆腐丁，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉，加入生抽、老抽、糖调味。

5.  加入适量水，大火烧开后转小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁。

6.  待汤汁收紧，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

7.  最后撒上青蒜苗末，翻炒均匀即可出锅。

麻婆豆腐色泽红亮，豆腐嫩滑，牛肉末香酥，麻辣味浓，是下饭的好菜。这道菜的关键在于火候的控制和调料的配比，做得好的话，每一口都是麻辣鲜香的享受。