第28章 熬猪油，包饺子（2 / 2）

  苏白的小脑袋跟上了妹妹的思路，连忙应道：“我都喜欢！”

  苏老太也不闲着，拿起菜篮子直往自留地割韭菜和拔萝卜，也不知道是不是心理作用，她总感觉这段时间自留地的菜长得可好了。

  殊不知苏圆每天顺手往自留地浇灌了少许的灵泉水，

  谢春桃也笑道：“行，这里交给妈。”

  谢春桃拎起竹箩筐利索地进了灶房，她把竹箩筐里的白面拿出来倒入盆子里，依次加入少量的温水和半勺盐，接着用筷子搅和面粉，要搅成面絮，这时谢春桃加一点水又停一下，重点是少量多次。

  白面可是稀罕的好东西，谢春桃格外地认真做，免得浪费了大好的白面。

  然后洗干净手后开始把面絮揉成面团，她很有耐心地多揉了一会儿，揉到面团表面光滑，这一次是用饺子皮，所以不用发面。

  谢春桃手脚麻利地把面团揉成了条状，之后她拿起刀把条状的面团切成了大小均匀的剂子，接着又找来了一根擀面杖开始擀饺子皮。

  准备好饺子皮后，谢春桃开始处理五花肉和肥肉，这时正值炎热的夏天，猪肉完全不容易保存。

  “娘，肥肉用来炸猪肉，五花肉用盐直接腌制？要不留出一份晒干吧?”

  这年头盐都一毛五一斤，很多家庭可舍不得用大量的盐去腌肉，老苏家一般把肉放在院子里晾晒，阳光把肉里的水分晒干了，可以存放到冬天吃。

  只是猪肉是用水熬还是用油熬，不同地方有不同的做法。

  这时苏老太提着菜篮子从自留地回来，周红花眼尖地留意到婆婆的身影，又主动从水缸里舀出两桶水，帮忙一起洗韭菜和胡萝卜。

  苏老太立即同意了，高兴道：“这一次买回来的猪肉带了肥膘确实是好肉，对了你们不是还有两块猪板油嘛，出油更好，还容易熬出油渣子。”

  “咱们农家土猪油炒饭炒菜香得很。”

  她最后一狠心从柜子里拿出了一瓦罐的盐，放在灶台上：“今天破例一回好了。”

  满箩筐的猪肉和布料都是老大和老大媳妇买回来的，她自然不能抠抠搜搜一毛不拔。

  苏老太转头看了一眼兴奋到不行的小孙女，那点心痛也就一溜烟跑没了。

  她开始安排道：“老大媳妇熬猪油，老三媳妇把配菜和猪肉剁碎，奶的圆宝饿了吗？奶给你煮鸡蛋。”

  苏白大头小皮蛋坐在小板凳上托着腮羡慕地看着苏圆，忍不住咽了咽口水，只是一想到今晚那么多好吃的，又被转移了注意力。

  苏圆同样坐等今晚的美食，她乖巧地露出一抹笑容拿起军用水壶，屁颠屁颠地倒了三碗灵泉水递给了在灶房忙活的大厨们。

  家里的白开水掺了清冽甘甜的灵泉水，有助于消除疲劳，苏圆很舍得分享给家人喝。

  “奶、妈妈、小婶子先喝完水润润嗓子，大热天补充多点水分才行。”

  “好好好，正好也口渴了。”

  说实在的喝进去还真好受多了，三个女人心里不由地流淌着一股暖流，对苏圆那股子疼爱又无形的加深了一层。

  家里的情况大家又不是不知道，以前是穷的揭不开锅，大家轻易不会开一次荤。

  饥荒年代老苏家硬是被苏老头和苏老太带起来的，虽然说苏老太是农村妇女，但是妇女也能顶半边天，她省吃省喝过日子才能养家，不至于在饥荒年代闹得吃树皮和观音土。

  如今老苏家的日子有了盼头，也舍得放油盐炒菜，干起活来倍儿有劲啊！

  苏老太负责看火添柴，谢春桃把肥肉和猪板肉切成了均匀的小块，又切了两片姜和葱一起放进锅里开始焯水，先把血沫去除掉，等锅里的水似乎是沸腾又还没有完全沸腾的时候把猪肉捞出来。

  他们家熬猪油没有腥味的关键就在这一步，老苏家习惯用水熬法来熬猪油。

  谢春桃又在锅里放了些许水，把沥干的猪肉全部倒进锅里开始熬。

  苏圆好奇地围观妈妈熬猪油，这年头养猪的伙食都是天然无污染的，一头猪养一年才出栏，所以猪肉的肉质非常好，熬出来的猪油奶白细腻，放一年都不是问题。

  并不像后世那样专门喂猪饲料，这样的猪肉熬出来的猪油有一股子味道。