第95章 两种卖法（1 / 2）

“姑娘的意思是，那蒜蓉酱里加了这个，味道才如此特别？”郝掌柜放下筷子，拿起茶抿了两口，又吃了两片茶叶子去掉嘴里的味儿。

  蚝油这东西，直接吃肯定是没法跟加在菜里头比的，虽然他觉得这东西味道是挺鲜的，但是又感觉哪里不对。

  霍秀秀也是直接生吃过蚝油的，哪里不明白他的意思，便解释道：“这个东西名叫蚝油，无论做什么菜，炒制炖煮的时候，加上一勺子，做出来的菜就会格外好吃，眼下后厨都有人，咱们将这东西拿过去，让大师傅们试一试便知。”

  她原本想给蚝油取个艺名在大齐出道的，名字她都想好了，就叫美味鲜，可一转脑子才想起来，这边儿人管生蚝叫牡蛎，那就不用费劲折腾了，直接叫蚝油他们也不知道这东西是用什么做的。

  郝掌柜也正有此意，拿上罐子就到了后厨，后厨里眼下还不算忙，红案大师傅们都在盯着自己的徒弟们干活，只有白案那头忙的热火朝天。

  见他进去，后厨的一把手，也就是最胖的徐师傅就赶紧迎了上来：“掌柜的可是有什么吩咐？”

  一般掌柜的不会在这个点来后厨，除非有什么贵客需要格外注意的。

  没想到郝掌柜只是将手里的陶罐子递给他：“你随意做个菜，做的时候里头加一勺子这个。”

  徐师傅摸不着头脑，却也没有多嘴去问，拿了罐子走到自己的灶台边，机灵的徒弟赶紧往一直小火热着的灶膛里添柴，他自己却取了一双干净的筷子沾了点蚝油点在舌尖。

  好的厨子，做菜的时候赏心悦目，只见他大圆勺随手从边上的油罐里挎了一勺子茶油淋入锅中，左手微微用力，大铁锅便转动着将油溜了一圈。

  后厨里大部分的配菜都已经准备好，徐师傅从放蒜粒的盆子里夸了六七粒对半切开的蒜子，爆出香味儿后便抓了一大把青菜扔进锅里，翻炒几下后便用挎了一小勺蚝油放入锅中，在放盐的时候犹豫了一会儿，比往常少放了一些。

  随后左手不停抛锅，右手拿着大圆勺时而随着锅的方向来回推送，时而在中间快速打转。

  炒制青菜最是简单快速，没一会儿一盘子青翠欲滴，带着些许淡淡褐色酱汁的炒青菜便端到了郝掌柜面前。

  徐师傅亲自取了一双干净快递递到他手中：“掌柜的，尝尝？”

  郝掌柜一言不发，没有先吃，而是凑近鼻子深深吸了口气：“闻着倒是比往日香上一些。”

  这点作为掌勺人的徐师傅深以为然，那东西一加进去，他热气带着味儿便涌了上来，别说他了，就是其他几个红案的厨子，也都眼巴巴地瞅着不是？一个好厨子，除了手上功夫，舌头，鼻子，一个都不能差！

  郝掌柜也没有再说话，夹了一筷子放进嘴里，闭上眼细细咀嚼、感受，这味道，真是比原先好吃太多了！

  饭馆子分很多种，最差的那种，只要舍得放油水价格便宜，便会有人去吃，再好一些的就是做菜的手艺好，菜量实惠，也舍得放调料的，那是手头稍微宽裕些的人去吃的，而他们这种，对标客户不缺吃喝，衣食无忧，除了喜欢酒楼高端大气奢华上档次的环境之外，菜品的口味是最为重要的。