第7章 师出名门（2 / 2）

  “今天师父竟然让我上手炒菜了，还一下子炒三个。”何雨柱心里好激动。

  何雨柱走到灶火旁，用火筒拨了拨煤块，让火旺一点。

  三道菜里东坡肉，需要慢慢炖，所以何雨柱准备先做这道菜。

  何雨柱领来了一块肥瘦相间的五花肉，直接把猪皮那面放到了烧热的铁锅上。

  猪皮与铁锅接触，发出刺啦、刺啦…声。

  随着何雨柱移动猪肉，没有刮干净的猪毛，被铁锅烫焦了，散发出一股腥臭的气味。等五花肉的猪皮变成金黄色，猪皮就处理好了。

  何雨柱用刀清理掉了烧焦的猪毛，用清水、生姜片炖煮五花肉，以便去除肉里的血沫和腥味。

  起锅烧油，待油热七八分，将剁成方块的五花肉，放入油锅炸成金黄，捞出过油。

  半勺油入锅，姜片、蒜头炒香，倒入绑好的金黄色五花肉翻炒，加黄酒、老抽、生抽、糖烧开，然后把五花肉放到砂锅里，小火慢炖。

  师父一直在旁边看着何雨柱做菜，准备在何雨柱出现失误时，纠正。

  随着何雨柱把麻婆豆腐、宫保鸡丁相继出锅、装盘。

  看着何雨柱行云流水的动作，师父在边上满意的点着头。

  今天的客人不少，不停有送来的点菜单子，师父都安排师兄们和何雨柱来炒。

  贺经理看着一桌桌的新老顾客，满意而去，来后厨找何雨柱师父，夸赞大家的厨艺。

  当得知何雨柱独立掌勺后，拉着师父走出了后厨。

  “柱子，客人们对你的厨艺很满意，以后你可以独立掌勺了，薪水是每月30元”  罗建荣一回后厨，就乐呵呵和何雨柱说道。