第64章 酸菜（2 / 2）

  她发现咸菜就是个不起眼的小东西，但是喝粥的时候就想要摆满咸菜。

  不过这次熬糖她打算留下二十根甘蔗，拿来留种以后能种，还有闲着的时候也能啃啃。

  忙忙碌碌一天熬完之后倒到模具里冷却，她这才开始捣鼓咸菜。

  首先就是白萝卜腌的萝卜干，洗干净削皮切成四瓣然后就放到沸水中煮个两三分钟，之后就是拿出来均匀的裹上盐，之后就是晾晒，晒干水分即可。

  不过现在没有太阳曾娴就把它们给摊开放到了炕头那边改上盖子，她打算利用每次烧炕的热度来进行烘干。

  除了这个她也做了些辣白菜，同样的先洗干净，然后将每颗大白菜都切成4份，过水将白菜冲洗干净，白菜沥干水分后每层白菜叶上都均匀地涂抹上食盐。

  放一晚之后再拿去把盐分都给洗掉，挤干水分。之后就将用糖、盐、葱、辣椒粉、生姜、以及苹果泥混合做成的酱料均匀的抹到每一层，然后拿到无油密封的罐子中。

  等上八个月，这辣白菜也就能吃了。

  还有就是她记忆中的一种咸菜，用芥菜做成的，但是她不知道叫什么名字。

  以前舍友就带来学校让她尝过，腌制好放上点酱油和香油送粥简直一流。

  除此之外还可以拌葱或者蒜，加点酱油一起搅和匀这就是一道凉菜。

  而她需要做的就是把芥菜洗干净，然后晒干水分。

  等忙完这些了就可以把芥菜切小段，然后放上盐搅拌均匀就开始往瓶子里装，往死里装的那种，一点空气都不留最好。

  加酸菜的时候还要不停地用棍子捣，把菜的水分都给挤出来。

  弄好之后就密封上，放上一两个月，等到颜色变得深褐色就可以吃了。