第70章 酸菜鱼（1 / 2）

到家后田野先领栓子去了给他备好的房间，告诉他以后这里就是他的家了，栓子环顾这间虽有些破旧但却干净整齐的房间一眼，心里像烧开了热水般的沸腾着，眼眶又有些红了。

  田野摸摸他的头只告诉他别想那么多，有这功夫不如猜猜自己中午要做什么好吃的来庆祝一家四口团聚，小苗儿率先猜了起来，被这氛围一打岔栓子也感伤不下去了，也顺着田野说的猜。

  田野间他们都猜不出来神秘一笑道“猜不出吧，嘿嘿我要做的当然是道新菜式酸菜鱼，你们就等着瞧好吧。”

  何笙无语的看他一眼，拉着两个小孩去给他们拿早上温着的水洗澡了，小栓子的身上脏的跟要饭的似的，得好好的给他搓搓身上的泥。看着那一大两小的背影，田野被白了眼也笑的开心。

  他到院里的大陶罐中找出之前腌的酸菜，这酸菜有一阵子了已经能吃了，夹了一颗白菜到盆里舀一瓢清水先浸泡着，不然这酸菜吃起来会有些发苦。

  趁着泡酸菜的功夫田野把在镇上买的大草鱼剖杀刮鳞洗干净，接着手法娴熟的把草鱼切成薄厚均匀的鱼肉片，放置在碗里加些盐、五香粉倒入淀粉抓拌均匀浆制一会儿。

  田野把浸泡的差不多的酸菜捞出来用清水多投洗几遍直到清洗干净，放在案板上切成小块备用，在切些葱姜蒜，辣椒段等配料放置一旁。

  这时候何笙给两个小崽儿都洗过澡了，暂且都换上小苗儿的干净衣服，一人头上包一块大布巾裹着还濡湿的头发。看着俩人一身阿拉伯人似的装扮田野不禁笑出声。

  小栓子褪去一身黑泥露出白皙的脸蛋，没想到还是个挺眉清目秀的小汉子，他对于自己现在的模样还有些害羞，拉着小苗儿跑院子里晒头发去了。

  何笙自觉的坐到灶下替他烧火，锅热倒油，下入切好的葱姜、花椒粒和几个腌的酸辣开胃的泡椒一起翻炒，炒香后加入两勺田野上次自制的豆瓣酱，这豆瓣酱家里已经吃过几次了，自从田野开发出了辣味后何笙小苗儿父子俩也成了无辣不欢的辣味爱好者，豆瓣酱发酵的正好，豆香浓郁的辣酱，何笙炒菜的时候也很喜欢放些调味增香。

  把豆瓣酱也炒出香味后加入备好的酸菜再次一起翻炒，散发出浓郁的酸菜香后加水煮，水可以多加一些，酸菜鱼的汤用来泡饭也最好吃不过了，汤里加适量的盐、五香粉再次调味，盖上锅盖烧开。

  锅里汤烧开后用筷子下入鱼片，煮鱼片的过程中要用筷子一直扒拉着防止鱼片粘连，鲜嫩的鱼肉很容易熟，煮个三两分钟鱼肉发白就可以捞出盛在碗里了。

  先把酸菜连汤盛到盆里，把鱼肉整齐的码在上面，放切好的蒜末，香菜、辣椒段在顶，再泼上一小勺热油，这道酸辣开胃的酸菜鱼就做好了。

  今天为庆祝小栓子来到新家做这一道菜还不够，田野又做了小孩子喜欢吃的糖醋排骨、糖醋里脊，这两道菜调味相似做起来很快，最后做了两道家常的辣椒炒肉、西红柿炒蛋就完成了。