第76章 二大爷炖肘子(2 / 2)

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  那时候他也是凭借着耐心和技巧,将复杂的机器零部件拆开,维修,组装。这些猪毛对他来说,仅仅是小小的挑战而已。

  刘海中决定采取另一种方法。

  他划了一根火柴,点燃了一根蜡烛。

  温暖的火焰跳跃着,照亮了他的脸庞。

  他将猪肘子放在蜡烛上方,简单地熏了一下。

  熏的过程中,猪毛逐渐变软,甚至燃烧起来。

  刘海中再次拿起刀,轻轻地一刮,猪毛被刮得干干净净。

  接着,刘海中拿起尖刀,在肘子上划了几刀,将肘子中的骨头取出来。

  “这肘子,好吃是真好吃!可就是做起来,太费劲!”刘海中嘴里嘟囔着。

  猪肘子被切成几小块。

  清洗了一遍之后,开始烧地锅,炖肘子。

  将这些肘子块放入铁锅中,加入适量的水,使其肘子完全没入水中。

  劈柴投入地锅之中,火焰冲着铁锅,呼呼作响。

  水开了大约十分钟之后,刘海中倒掉锅中的水,换了半锅清水。

  在后续炖的过程中,肘子表面会产生一些浮沫。

  刘海中拿着勺子,轻轻撇去这些浮沫,以保持汤汁的清澈。

  生姜、大葱、酱油、料酒、八角、桂皮和香叶等被倒入锅中。

  这些调料可以去腥增香,使肘子的口感更佳。

  刘海中把握着地锅的火候。

  火候过大或时间过长,会导致肘子变得过于烂糊,会影响肘子的口感。

  而火候过小或炖的时间过短,肘子可能不熟,难以下咽。

  刘海中感觉炖的时间差不多了,于是小心翼翼地掀开锅盖。

  顿时,一阵浓郁的香味扑面而来,让他不禁垂涎欲滴。

  他迫不及待地拿起一双筷子,夹起一小块肘子,放入口中。

  肘子的肉质鲜嫩多汁,入口即化,让人回味无穷。

  这简直就是舌尖上的南锣古巷95号四合院。

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