第21章 追悼会现场流口水？（1 / 2）

饭桶群里的红包一个接着一个的出现，除了两个单身的以外，其他人基本都订了两份以上。

  当然，最大的显眼包还是李长峰。

  他一口气要了八份，这气场，着实把别人吓了一跳。

  这老家伙，昨天还抠的要命呢，结果今天格局一打开刹不住闸了。

  “老李，你家养猪呢？要这么多能吃完吗？”

  老李不好意思的挠挠头，跟大家解释。

  “家里好几个人的，不是我一个，另外还有我们小区门卫老钱，也让我给他捎两份。”

  “敢情你是打算应聘面馆业务员了吧？”

  “哈哈哈……”

  大家开开心心的议论着今天中午的饭菜，过不多会电话响起，市医院打来的。

  接完电话，老李就出门拉人去了。

  临走前还不忘交代王德顺，饭菜好了帮他打一下包。

  大家开始各忙各的。

  今天上午有两场追悼会，作为司仪，老王自然是有的忙了。

  另一边，林冲大概数了一下，光是群里的订餐，就一共是二十五份。

  他原本打算照着二百五十份准备，后来想了想，改成二百六十份。

  二百五，这数字儿忒难听了点。

  这样一算，再扣除自己那份，还有十四份剩余。

  如果有别的人想要，起码还有备货。

  忙活了两个小时，终于把配菜准备的差不多了。

  捶了捶因为长时间弯腰洗菜而酸胀的腰，林冲休息片刻，开始做炒菜前的准备工作。

  他先是将剔除了筋皮和部分油脂的羊里脊丁放进大盆中，加入提前备好的姜片、料酒、酱油、盐以及胡椒粉等佐料腌制。

  趁着腌肉的工夫，将提前泡发好的海带切丝，腐竹切段。

  再将茄子切条，加盐搅拌腌出水分。

  等一切准备工作就绪，他打开炉灶。

  一个炉灶蒸米，另一个炉灶炒菜。

  今天盒饭的数量多，光是生米就要六七十斤的量。

  这么大的量，一次蒸不完，只能分成两次蒸。

  米锅弄好，林冲终于开始炒菜。

  将腌制好的羊里脊肉块用干淀粉锁住水分和味道，再加入一些色拉油抓拌均匀。

  然后起锅烧油，等油热六成左右，先把羊肉炸一遍，然后捞出沥干油。

  用这种处理方式炒出来的羊肉块，口感更加焦脆馨香。

  锅内去油，火候控制到小火，倒入孜然粒烘焙。

  直到孜然粒微微变色，倒进盘子里备用。

  另外孜然最好使用孜然粒而非孜然粉。

  孜然颗粒经过小火烘焙之后，香味会更加浓郁。

  最后再在锅内留些底油，依次加入切好的洋葱丝、羊肉块、辣椒面、花椒粉、孜然粒等佐料。

  出锅前再加入白芝麻和香菜点缀。

  这道菜吃的就是原汁原味的新疆风味，不需要太多的调味料，调味料太多反而画蛇添足。

  羊肉价格昂贵，所以这道菜洋葱多羊肉少，也是没办法的事情。

  毕竟盒饭价格在那摆着呢，相信别人也能理解。

  准备好孜然羊肉，林冲接着开始准备鱼香茄子。

  腌制完成的茄子裹上粉入锅油炸，一遍炸出水，二遍高温炸出焦脆，至金黄色出锅。

  把葱姜蒜和辣椒炒出香味，加入郫县豆瓣，生抽老抽醋白糖，另外再加入海鲜酱油调味。

  勾芡后加入茄子快速翻炒，出锅装盘。