第100章 周师傅如此苛刻（2 / 2）

  煲汤得用白胡椒颗粒，这样煲出来的汤味道更香，白胡椒也能更好的取出异味。

  白胡椒颗粒用小锤子稍微给它锤几下后倒进装着鸡肉的猪肚里。

  用食用竹签把猪肚的口子给封起来，让鸡肉的香味在猪肚内充分焖煮煨制出来。

  宋杰处理猪肚鸡的时候，一旁百无聊赖的选手都盯着看，没什么情绪和表情，就是想看看这个王炸两次的人怎么煲汤的。

  宋杰顾不得注意其他人的视线，把包好鸡肉的猪肚放进高压锅里。

  放进去几颗红枣，高压锅把红枣压制得软烂，红枣的香甜能更好的溶解到汤汁里。

  加入没过猪肚的水，盖上锅盖上汽后压20分钟。

  万事俱备，只等着猪肚鸡高压好出锅了。

  宋杰伸了个懒腰，冲台下的父母挥挥手打个招呼。

  够速度的，汤已经出锅了。

  这次刘品阳不再是第一个完成烹饪的，反倒是8号的一个小伙子第一个完成烹饪。

  主持人笑得甜美动人，宣布:“各位观众，第一个完成靓汤烹饪的是我们的8号选手，他做的是“白萝卜鲫鱼汤”，让我们用热烈的掌声鼓励他。”

  在一片掌声中，镜头给到了白萝卜鲫鱼汤。

  鲫鱼汤颜色呈奶白色，于砂锅中冒着缕缕热气，看得人食欲大振。

  工作人员盛了六小碗鲫鱼汤分别递给几位评委品尝。

  优雅的老太太盛美兰轻嗅一下，唇角微漾，鱼汤的香味她很满意。

  她轻抿一口浓白，看上去透彻得无半点杂质的鱼汤。

  煎蛋的加入使得油滴乳化形成浊液，鱼汤的颜色就更奶白，入口也如牛奶般丝滑，鱼本身的鲜美被充溶解于汤中。

  再抿一口，白萝卜很好的去除了鲫鱼的腥味，本身的鲜味也使得这奶白的汤喝起来更鲜，一口下去，简直要鲜掉眉毛。

  越喝越鲜甜，盛美兰优雅的继续喝汤，不住地点头，直到碗见空了。

  盛美兰擦拭着嘴角的汤渍，不吝称赞:“枸杞给这奶白的鱼汤增添了色彩，也增添了鲜甜，这汤的火候掌握得极好，非常好喝。”

  很少说好话的陈雍竖起大拇指:“把鲫鱼汤熬成奶白色不难，但把鱼、白萝卜和鸡蛋的鲜美完美逼出来，却需要娴熟的火候掌握，很显然，你做到了。”

  其他评委给出的评价也是一致的好，这让原本忐忑不安的8号心下稍安。

  镜头给到一直默不作声的周博通，主持人笑盈盈的开口“我们不妨听听周师傅的点评吧！”

  周博通汤只喝了一半，还有半碗汤没有动。

  “8号选手对于这道汤的掌握非常娴熟，但美中稍有不足，刻意追求汤汁的成色，反倒忽略了调味的着重，这道汤本身鲜味足够让人留恋，但调味稍重了些，只能说合格，却达不到满分。”

  没想到周博通一开口就是如此苛刻，几个评委的脸色有一瞬的不自然。

  主持人笑着打圆场:“周师傅不愧是老江湖，相信我们的8号选手已经醍醐灌顶，下次烹饪这道汤一定会平衡好汤鲜与调味的天平。”

  最终，周博通打出7分，盛美兰和龙振华打出8.5分，其余三人都是8分。

  8号以48分暂时排列第一。