第84章 比试做鱼（1 / 2）

“可以。”沈漾答应下来。

  和自己预想的差不多，肯定有这么一遭的，不过这几个人的态度比她想象中要友善不少。

  要和沈漾比赛的这个师傅叫何亚伟，之前在另一个饭店工作了好几年，是因为对上一个老板的做法不满他才辞职被董家瑞给招了过来。

  他们也是前两天才知道即将开业的饭店老板是个年轻姑娘。

  看到真人的时候，何亚伟更是萌生出一种不靠谱的感觉，不过这人倒是大大方方的，还说愿意证明自己。

  为了看看自己能不能在这边干下去，他当然是要和沈漾比试一场的。

  其他几人也期待着这个比试结果，因为只有沈漾做得好，他们才肯留下来。

  要是沈漾比不过何亚伟，那他们也没什么留下来的必要了，这家饭店以后肯定没什么出息。

  “那其他几位就充当评委吧。”

  沈漾说完，去水缸里抓了一条鱼上来，看她动作利落，何亚伟也过去了。

  两人给鱼开膛破肚取出里面的东西，沈漾选的是桂鱼，她是打算做松鼠桂鱼的。

  处理内脏之后，沈漾把鱼头剁下来，然后用刀开始片鱼肉，片到鱼尾那边的时候不斩断，反过来也是一样。

  去掉鱼骨鱼刺后沈漾开始在鱼肉上面改花刀，何亚伟看了眼沈漾娴熟的手法，对她观感稍微好了些，起码是个会做饭的，不是什么都不懂的。

  另外几个师傅在两个人身边来回看，沈漾有着不弱于何亚伟的刀工，这倒是让几个人高看她一眼。

  把鱼肉片成条状之后，沈漾把切好的鱼肉放进水里洗了一下，然后捞出来放碗里倒了些鸡蛋盐和葱姜料酒抓匀。

  做完这些，沈漾朝何亚伟那边看了一眼，何亚伟似乎是打算做清蒸鱼。

  把鱼肉上的水分弄干，沈漾往上面洒了淀粉，她洒的比较多，尽量让没一块鱼肉都裹上，然后拎起来抖了抖。

  刚刚被剁掉的鱼头也拿过来裹了一层淀粉，然后在口中塞了个胡萝卜定型。

  沈漾开始起锅烧油，准备把鱼放下去炸了。

  在开始炸之前，沈漾把鱼尾内翻，让它翘起来，这样定型之后也会很好看。

  油温五成热的时候，鱼肉下锅，沈漾捏着鱼的两边，先让下面的炸定型，然后才松开手让鱼肉整个都到油锅里面，顺便把鱼头也放进去。

  炸了大概七八分钟，沈漾拿了漏勺把鱼都捞了出来。

  她从橱柜里拿出一个碟子。

  接下来最关键的，就是糖醋汁了。

  松鼠桂鱼好不好吃，就在于这个糖醋汁调的怎么样了。

  沈漾拿出自己熬出来的酱，这是用番茄做的，她这锅里放入白糖还有番茄酱，等白糖化了之后再放白醋，然后倒入水淀粉，等熬的顺滑一些，就可以把糖醋汁淋在鱼肉上面了。

  橙红色的糖醋汁淋上去，香味立马就出来了。

  已经到了最后一步，沈漾拿出青豌豆和松子仁。

  摆在盘子上的松鼠桂鱼十分漂亮，鱼头鱼尾翘起，中间的鱼肉就像是一粒粒的松子一样。

  闻见香味，几人咽了口唾沫，刚刚一直瞧着沈漾怎么做的，现在才去看看何亚伟那边的清蒸鱼。

  何亚伟气定神闲地等着鱼出锅，沈漾那边的情况他自然也看在眼里，不得不说，这个沈漾有几分本事，现在就看看他们各自的味道怎么样了。