香椿鸡蛋饼（1 / 2）

凤仙郡内大大小小无数湖泊，城外还有码头，盛产湖鱼蟹虾，是鱼米之乡。

  天然的地理优势，造就鱼虾蟹的价格低廉，普通百姓们有空余时间的，可以徒步到城外码头找刚打捞回来的船家购买，可以买到更便宜的新鲜鱼虾。

  有些才死掉的鱼虾，价格比白菜还便宜，几个铜板就能买到一尾鱼，或是一筐虾。

  因为临湖而居，这里的人爱烹鱼，也爱吃鱼，各类鱼羹、鱼面、蒸鱼、炸小鱼儿等美食，层出不穷。

  鱼片粥并不罕见，凤仙郡内市井小摊和酒楼都有售卖，城里最大的酒楼东兴楼，还有一道格外有名的生烫鱼片粥，用料讲究，以碧梗米，鲈鱼，煮出的粥食清香鲜美，滋味儿无穷。

  光是一碗碧梗鲈鱼粥，得花580个铜板，普通百姓可吃不起。

  宋荔卖的鱼片粥与市井上的价格一样，用的食材较为普通常见，以粳米和黑鱼，风味却又鲜嫩许多，鱼片鲜嫩似昂贵的鲈鱼，自然受到不错的反响。

  一碗鱼片粥下腹，驱散掉早[chun]的寒风，董朴苍白削瘦的面颊逐渐有了血[se]。

  吃过早饭，董朴来到学堂教学，堂下一排排端坐着启蒙的幼童……

  一个时辰半，带来的小半桶鱼片粥全部卖完，两人收拾好东西，返回[chun]风楼。

  今儿卖出二十四碗鱼片粥粥，每碗4个铜板，总收入96个铜板。

  鱼片粥的成本有，一石粳米1800个铜板，一石是120斤，换算下来，差不多一斤粳米15文，宋荔刚开始支摊，买不起一石米，她只够得一斤半粳米，22文。一条三斤左右的财鱼，花费40文，耗费干柴和调料等约9文，成本71文，赚得25个铜板。

  宋荔做烧火丫鬟时，每[ri]薪酬约莫6.9个铜板，提拔为帮厨，薪酬翻了一倍，两天休沐[ri]，每[ri]薪酬约莫14个铜板。

  一个时辰半挣到25个铜板，一月粗磨算下来，便是个750铜板！

  宋荔在心里头默算一遍，笑眼弯弯，按照这样算下来，每月能进账1150个铜板。

  每月除开润脸油，孝敬干娘的吃食，少许零嘴儿等开支，约莫能攒下一两银子。

  要不了一年，不，许是半年，她就可以攒到八两银子替自己赎身，离开[chun]风楼。

  目前仅仅是摆小吃摊试水，前几天，宋荔怕卖不掉糟蹋本钱，试水的份量不会多，等后续小吃摊有了回头客，她定不满足现状，到时可以多熬些鱼粥……

  前途一片光明大道，宋荔压在身上的大石稍稍挪开。

  她低头数出五个铜板拿给胡立，对方侧脸：“干嘛？”

  宋荔：“谢谢你陪我来市集，这是辛苦费，你莫要嫌少。”

  在胡立越来越难看的脸[se]下，宋荔把铜板往他怀里塞：“亲兄弟明算账，这钱你不收着，以后我都不好意思麻烦你了。”

  因为她那句“亲兄弟明算账”的话，胡立难看的面[se]一松，觉得宋荔把他当家人待。

  他收了铜板，路过李记包子铺时，胡立买来三个[rou]包子，自己拿走一个咬着，另外两个递给她。

  他知道宋荔每每有好吃的，总是匀出一半给她干娘，于是下意识每次给宋荔带吃的，都会给周万[chun]带一份。

  塞在怀里的油纸包，宋荔不好拒绝：“你啊，有钱省着点花，以后不许给我买了。”

  胡立咬着[rou]包，嘿嘿笑。

  回到[chun]风楼，不到上工时间，宋荔和胡立各自回住处眯了一个时辰。

  吃过午饭，胡立在前院跑前跑后。

  后院厨房，宋荔把鲜笋烧卖放上蒸笼屉里，开始准备为福爷烹饪今[ri]的午饭。

  福爷的小厮一开始在前院候着，大概是无聊，后来跟宋荔在浅水池子边唠过嗑，这回也在后院等着。

  看到备菜区有今[ri]采办在市集看到农人摘到的新鲜羊肚菌，一簇簇水灵灵豌豆尖儿、荠菜、绿叶红边的香椿芽儿，这些[chun]菜格外惹眼。

  宋荔各要了些，羊肝菌、鲜笋，佐以老母[ji]炖汤。

  至于豌豆尖儿，拿来汆丸子汤，最适合不过。

  市集上买来的豌豆尖儿，多半预留一截老梗压秤，[kou]感不够鲜嫩，宋荔让小工帮忙摘去老枝老叶，只留最嫩的尖尖芯儿。

  趁着炖[ji]汤的功夫，宋荔取来小工剁好的三分肥七分[shu]的[rou]馅儿，添加适量山药泥，调上食盐、葱白、黄酒、些许高汤，搅拌均匀，少量素油包裹住[rou]馅儿。

  铁锅中清水沸腾，袅袅薄烟。

  调好的[rou]馅，被宋荔捏成一只只[rou]丸子，下入清水里，沸腾的清水平静片刻，上头漂浮着一层小油花。

  十几息后，[rou]丸子的颜[se]变了，随着沸腾的水流上上下下漂浮着。

  [rou]丸子跟饺子馄饨一样，上浮的讯号，代表着[rou]丸子已经煮[shu]。

  宋荔抓一把豌豆尖儿，[rou]汤一烫，立马出锅。

  豌豆尖鲜嫩易[shu]，烫一下足够，不需要多煮，容易流失食材的营养。

  问明小厮，福爷爱吃香椿，于是宋荔将香椿芽焯一遍水，切碎，加三颗[ji]蛋搅拌均匀，调上佐料。

  当[ji]汤熬得差不多，锅中两勺素油，润泽铁锅表面，围着锅沿浇淋一圈蛋[ye]。

  滋滋的滚油声，油香携带着独属于香椿的特殊芳香，飘[dang]在整个厨房。

  厨房外，小厮使劲嗅了嗅空气里传来的香气，似乎是香椿的味道。

  这个时节香椿才冒尖尖芽儿，农家前屋后院会栽种一些香椿树，大清早，用竹竿一头绑着镰刀，钩来香椿芽儿。

  十几棵树，约莫凑齐一斤，因为采摘困难，所以香椿的价格高居不下，深受一些喜爱养生的商户员外们的喜爱。

  明明路上垫了个咸菜馒头，这会儿闻见厨房飘来饭菜香，小厮被勾起了馋虫，不知道第几次吞咽[kou]水了。

  灶台前。

  用热油润泽过的铁锅，一点不粘锅，比现代的不粘锅好用，健康，还能补充微量铁元素。

  宋荔用锅铲给香椿[ji]蛋饼翻个面，把另一面也摊的金黄黄。

  往煮沸的高汤，撒上十几粒荠菜猪[rou]馄饨，煮至漂浮，迅速捞出。