第130章 田螺（2 / 2）

  待汤温度适中后，她用漏勺将猪大骨和姜葱等杂质捞出，只留下清澈的浓汤。

  最后，沈烟将熬好的浓汤倒入一个干净的坛子中，待稍微冷却后，就可以用它来烹制美味的螺蛳汤和螺蛳粉了。

  她满意地品尝了一口浓汤，感受着其中的鲜美和营养，觉得这样鲜美的汤一定能做出好的螺蛳汤。

  至于，前一天抓到的田螺，沈烟也开始做了处理。

  她打算先用木耳和酸豆角炒制田螺，这样不光去腥，最后可以作为综合调料放入。

  沈烟将前一天抓到的田螺拿出来，先用清水仔细清洗，将表面的泥沙和杂质清除干净。

  然后，她用一把小刀轻轻地将田螺的腹部稍微割开，以便清洗时更容易去除内部的污物。

  接着，沈烟准备了一些新鲜的木耳和酸豆角，将它们分别清洗干净，并切成适当大小的块状备用。

  木耳的爽脆口感和酸豆角的鲜香味道将为炒田螺增添一份特别的风味。

  沈烟热锅凉油，待油热后，先将切好的酸豆角下锅翻炒片刻，散发出浓浓的香气。

  随后，她加入木耳，继续翻炒，直至木耳微微变软，散发出诱人的清香。

  待酸豆角和木耳炒至七八成熟时，沈烟将清洗干净的田螺放入锅中，用铲子轻轻翻炒，让田螺均匀地裹上酸豆角和木耳的香味。

  她调节火候，保持中小火，让田螺慢慢炒熟，同时也确保食材的口感和营养。

  适当的时候，沈烟加入少许盐和味精，以调味提鲜，使得炒田螺的味道更加鲜美。

  她轻轻地搅拌一下，确保调味料均匀地融入到每一只田螺中。

  最后，当田螺完全炒熟，散发出诱人的香味时，沈烟将炒好的酸豆角、木耳和田螺装入一个干净的碗中，撒上少许葱花和香菜作为装饰。

  这道色香味俱佳的田螺菜品不仅去腥提味，还让人垂涎欲滴。

  沈烟满意地看着手中的作品，这道菜不仅是田螺的美味，更是她对食材的热爱和对料理的用心。

  这样的精心烹饪，将为明天的螺蛳汤和螺蛳粉增添一份独特的风味，让人期待不已。

  做完了这一切之后，沈烟拿出自己之前准备的干辣椒，开始做秘制辣椒油。

  沈烟拿出事先准备好的干辣椒，选取了颜色鲜艳、香气浓郁的干辣椒，这是做秘制辣椒油的关键原料之一。

  她将干辣椒用剪刀小心地剪成段状，去除较大的辣椒籽，以免过多的辣椒籽影响到辣椒油的口感。

  接下来，沈烟准备了一小碗生姜和蒜，将它们剁成细末。

  这些辅料虽然在辣椒油中不起主导作用，但能为油增添一份独特的香气和味道。

  沈烟在锅中倒入适量的食用油，选择了色泽清澈、味道鲜香的食用油作为基础油，以确保辣椒油的质感和口感

  。她点燃火，将锅加热至微微冒烟的状态，但并不是太高的温度，以免辣椒和其他配料炸焦。