第14章 制茶(2 / 2)

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  秦雁舟站在他面前,高大的身躯挡住了照在乔慕身上的日光。英俊硬朗的脸上显出几分迷离,两人对上视线,他这才回过神来。

  秦雁舟轻咳一声,“无事,我刚刚在想炒茶的事情。”说着他便移开视线,转身进了厨房。

  清风吹起,带起阵阵茶香,乔慕看了眼秦雁舟匆匆离开的背影,又抬头看着院子里那株桃树。原来,在两人不知不觉间,这树上已是繁花满枝头。

  傍晚时分,秦雁舟和乔慕便把簸箕里的茶叶收进了厨房。经过半日的晾晒,茶叶里的水份已经流失了不少,鲜嫩的茶叶变得焉垂。

  乔慕在火炉旁生火做饭,秦雁舟则在旁边的灶台上烧起火支上铁锅开始炒茶。火燃烧着木柴,发出噼啪声。

  这灶台足有半人高,他们平时很少会用。从陈家借来的这锅虽大,但一次性也炒不完,他便把茶叶分成两份。

  炒青是个力气活,需要靠人力不停的翻动,还要时时控制火候,观察茶叶的颜色,气味的变化。炒青主要是为了杀干茶叶中的水汽,去除茶叶中的青臭味,使其散发醇和的茶香。

  大概半个时辰后,第一锅茶叶就可以出锅,这时候茶叶叶片卷起,颜色由嫩绿变成黄绿色。秦雁舟把炒过的茶叶重新放回竹簸箕里,揉茶讲究老叶热揉,嫩叶冷揉,所以需等茶叶冷却过后才可进行下一步的加工。

  乔慕见秦雁舟已经炒完了一锅,便把菜饭盛出来端上桌。“先吃饭吧,吃完饭再炒。”

  秦雁舟应了声好,洗了手两人这才开始吃晚饭。中午采茶回来才吃过午饭,所以现在倒也不是很饿,两人便边吃边聊。

  秦雁舟道:“一年中茶叶品质最好的就是春茶,等采完了这一茬,咱们给大哥寄去一些,我打算再拿些到镇上卖。”

  乔慕不太了解茶叶市场,便有些担忧,“这么些茶能都卖出去吗?”

  秦雁舟道:“肯定不能直接到镇上摆摊卖,那样买的人不会太多。”

  经他这么一说乔慕倒是想起来以前听旁人说过,镇上的富户老爷们平时最爱饮酒品茶,若这茶叶品质真好,兴许他们会想买这茶。乔慕便跟秦雁舟说了心中所想。

  秦雁舟笑道:“没错,我们就是要卖给富户,不过不是到他们府上去卖。”

  乔慕有些好奇,“那去哪里卖?”

  “这些老爷公子平时常去酒楼茶楼,我们只需要到这些地方去卖,若是生意好客人多的茶楼,他们一次性肯定会大量购买,这样就能少跑几处。”

  乔慕想了想,确实是这样。他们若能多买些,那茶叶就不愁卖不出去了。”

  饭后,秦雁舟便开始动手揉茶,揉茶顾名思义就是把茶叶放在簸箕里用手揉捻,这道工序能够更好的激发并锁住茶的香气与色泽。把茶叶揉紧实,也更有利于塑形保存。

  但揉茶也是非常考验手艺的一道工序,秦父曾告诉过秦雁舟,揉茶的方向,力气的大小,手法都会影响到茶叶的品相,味道,所以秦雁舟便做得格外认真。

  揉好茶叶后便只需要放在一旁让它发酵一夜,等到第二日再用焙笼焙干。

  待今日采的茶全部制作完后已是深夜,揉好的茶叶为了不受其他气味影响,两人便把它放到了空屋子里去发酵。做完这些他们这才洗漱睡觉。

  第二日一早,又上山去采茶。春茶品质好,且难得,所以要抓紧时间采摘。回家后乔慕在院里晒茶,秦雁舟则到厨房里把昨晚发酵好的茶焙干,如此下来,茶叶才算制作完成。

  就这样忙活了小半个月,第一批春茶才采摘完成。用不了多久,茶树还会再发新芽。

  但茶树也需要休养,才能长出品质更好的茶叶,所以两人便决定最近一段时间都不再去采摘。

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