第307章 蒜蓉烤生蚝～（1 / 2）

江柔还有另外一个秘密武器，等着拿出来——

  那就是蒜蓉酱。

  香喷喷的蒜蓉酱是江柔昨天亲手做的。

  她和周小花一起，将五斤大蒜，一个个的全都剥出来，变成白白嫩嫩的月牙瓣。

  再将所有的大蒜瓣全都剁碎。

  不需要完全的剁碎成细末，有些细微如同花生碎一样的颗粒感，才是最好的状态。

  因为接下来还是要下锅油炸的。

  切好的大蒜末还不能直接用，需要先清洗一遍。

  大蒜辛辣的味道来自于它本身的苦味、涩味。

  用流动的水清洗，可以洗掉这一部分的味道，也可以让做出来的蒜蓉酱味道更好。

  清洗之后的大蒜末挤干水分，就可以放在一旁备用了。

  接着是起锅热油。

  江柔一口气倒入了差不多2升的食用油，装满了大铁锅的二分之一。

  哗啦啦，油汪汪。

  油温达到五六成热度，也就是当手心靠近食用油，能感受到明显的灼烧感的时候，就可以放洗干净后的大蒜末。

  第一次，先放入三分之一的份量。

  大蒜末上还是残留了一定的水分，下锅的时候会到处飞溅，一定要小心~

  当水分蒸发之后，高温的食用油包裹着细小的大蒜末。不停的翻滚。

  原本白色的大蒜末，在油炸的过程中，逐渐变成了金灿灿的颜色。

  这些大蒜末，就叫做金蒜。

  这个过程中，一定要把握好时间和火候。

  要是油炸的时间太长了，或者是温度过高了，大蒜末很容易从金色，变成焦黑色，也容易形成烧焦的苦味。

  这没有什么技巧，就是要担心，也要细心。

  除此之外就是江柔长久以来的熟能生巧了。

  金蒜完成后。

  紧接着倒入剩下的三分之二大蒜末。

  这些大蒜末，称之为银蒜。

  银蒜不需要完全油炸，只需要熟透就行了。

  金蒜和银蒜搅拌融合在一起，能大大的丰富口感。

  紧接着。

  可以一次放入，先前已经切碎备用的小米辣。

  以及各种调味料。

  白砂糖，味精，生抽，以及少许食用盐。

  这部分也是江柔天生的手感，全都是根据她的感觉加入的。

  所有的配料都搅拌融合，蒜蓉酱也从开始的银白色，变成了酱香色，还有这红色小米辣的点缀  。

  【蒜蓉酱配图】

  如此一来，就大功告成了。

  蒜蓉酱不仅能用来吃海鲜，平日里炒菜做饭的时候，加上一两勺，也是非常实用的。

  比如清炒菜心。

  简单又方便，关键是好吃。

  所以江柔做了满满一锅子的蒜蓉酱  ，屋里屋外的飘香。

  在放凉了之后。

  江柔装了两个玻璃瓶，还用最大号的茶缸子，装了满满都是。

  ……

  夜色的的灯光下。

  江柔拿着大茶缸子走出来，还没打开盖子，一旁已经有人闻到香味了。

  “什么东西  ？怎么这么香？”

  宋清浅闻到一股香味，很淡，但是很诱人。

  周小花也朝着空气闻了闻。

  瞬间瞪大了眼睛。

  是她一起做的酱酱！

  昨天吃饭的时候，用来拌面条吃，虽然有些辣辣的，但是好香好香的！