第113章 小心翼翼(1 / 2)

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心中思索着宰杀事宜,杨安国草草地进食几口后,提着两个馒头去了相邻的院落。而马驹子却不急,像主人一般,不断地为周苗苗夹菜肴,服务得十分细心周到,仿佛在伺候自己的妻室。

  马香秀觉察到了端倪,眉宇微皱,却并未出声,内心里,她是同情周苗苗的,但绝对无法接受她哥和已婚女性发展感情的事情。

  杨军吃完饭向伊秋水打了声招呼,便去看杨安国他们杀猪,尽管他觉得那画面可能不太雅观,但还是保持着一定距离观看,一边悠闲地点燃一根烟,静待接下来的情景发展。

  马驹子的父亲,炮爷马师傅是附近出名的厨师,邻近村庄举办红白喜事都去找他帮忙,无论是烹饪还是  活物的经验都是十足丰富。马家兄妹平日里也常常帮父亲打杂,屠宰之事更是得心应手。

  "这头猪你们打算怎么烹制呢?"  杨军不愿靠近  地方,便在一旁抽烟询问。

  此话令马驹子瞬间充满热情。

  "哥原本计划将猪肉半做烧炙半制成卤味,再灌入肠衣,保留部分杂肉用于炒菜,还有炖骨汤等等..."

  说到此处,他的手指如拨弦一般快速描绘出来计划。而在一边的杨安国则苦笑不已,握着刮刀的手不停清理着猪毛。

  "嘴上讲讲还行,手里做事能不能悠着点?"

  “啊…”,尴尬的笑容滑过马驹子的嘴角,然后他拿起水瓢反复为猪泼水,试图减轻后续处理难度。

  对杨军而言,更喜欢看他们两个较劲。明显可以感受到,杨安国并不怎么重视大舅子马驹子的存在,二人间的冲突恐怕不可避免。但马驹子并不在意,一边干活一边滔滔不绝地介绍烹饪技术给杨军:

  "灌肠可是有门道的,季节至关重要。虽如今气候渐暖,但野猪肉较为柴嫩,不过正因为野性未失,口感有嚼劲。只要炖足两小时,它的美味定超家用猪肉不止。"

  "不用搞那么麻烦,灌肠浪费时间,你这里能容纳大炖锅炖这么多肉吗?"杨军走到屋里拎来一把小板凳,与他们相隔一段距离聊天,明白野猪肉的醇香源自其活动量大的肉质,筋膜紧凑,肉质丝毫不输牛肉,但对于大量的煮食而言,必须有足够的深口大锅。

  他回忆起傻柱家里也有个大鼎,好像有十八口之多,关于鼎的大小,他并不是很清楚,但他知道它十分庞大,大得足以容纳一个人。

  “哥,如果你嫌麻烦,就不必清理肠胃,可以直接清洗后腌制,配上些许料酒,用洋葱爆炒最美味。”

  “能不能卤制一下呢?我喜欢那个味道。”杨俊提出建议。

  “可以的,猪肉炖卤最合适,调料方面有盐是必备的,只是一时找不到大料,市场那里或许能找到,但怕买不齐全影响口感。”

  杨俊听后紧锁眉头想了想说:“没问题,大料的事我去搞定,你明天不用上班,专心在家里帮我做猪肉卤。”

  “成交!”马骏子听到不必工作非常开心。

  “哥,你知道买什么配料?”马骏子担忧地询问,他似乎把杨俊当成不会操持家务的大少爷。

  杨俊微微上扬了眉,感到自己的威望有些受挫,于是开始列清单:“大料就是八角、花椒、陈皮、香叶、肉桂、豆蔻、丁香、白芷、香枝、菱角、甘草……”

  “哥……停……停下!”马骏子停下手中的活计,抬头惊讶道:“怎么听起来像是中药材?”

  “你懂什么!我说的是药膳。”杨家国忍不住插口纠正他,似乎在维护哥哥的权威性。

  见到两个亲人又起了争论,杨俊乐得在旁边观战,架起了二郎腿。

  杨安国不满地瞥了眼马骏子:“说话归说话,手上动作别停,这点我也重复多次了。”

  马骏子翻了个白眼,再次回到工作中。看着小姨子和姐夫间你来我往的竞争,杨俊觉得这颇有乐趣。

  “骏子,你觉得我的话有错嘛?”杨俊试探地问。

  “对的,但不一定都需要你列举的所有料,前六种就够用了。”

  “我会在明早送来。”

  此刻,马香秀她们姐妹用餐结束,围过来观看宰猪过程。由于野猪已死去一日,血迹凝固,猪毛不易剥离。

  马香秀将所有锅一起加热,预备烧热水以去除猪皮杂质。然后杨安国与马骏子交换角色。

  杨安国将热水通过舀瓢缓缓浇淋在猪头上,而马骏子则观察到猪皮转热时,立即持刀从头剥落猪毛。他的技艺熟练,赢得了众人的赞扬。

  “热水不断,我在哪割开你就往哪浇。”马骏子弯腰下达指令。

  杨安国质疑道:“真的?不怕把手烫坏?”

  马骏子怒了:“你就是故意挑刺是吧?难道我说的话不明确吗?”夺走舀泼水的工具递给马香秀:“秀秀,来做这个。”

  马香秀无奈地撇撇嘴看着二人,他们俩的性格在这农村和城市都是一样闹哄。

  两兄妹干活默契非凡,滚烫的水并未溅到马骏子手中,遇到难剥的地方,则借助火焰加热处理。

  不到半个钟头,马骏子已清干净猪背的皮肤,仅剩肚子的部分尚未处理完毕。看似简单的除毛工作实则是份体力和技术活,并非只凭借蛮力即可胜任。必须顺应猪毛生长的纹理进行梳理刮取。

  无事可做的杨俊顺手把周苗苗抱着的孩子抱过来逗玩。婴儿才吃完奶,充满活力,对周围的一切都充满好奇,在杨俊怀里安然自得,抓住他的衣襟嬉笑。

  “妹子,小妹妹名叫啥呀?”杨俊回头看正忙碌的周苗苗问。

  “周芷若,小名若若。”一边帮马香秀拎水的周苗苗随口回复。

  "周芷若?"  杨军一时间怔住了,仿佛触及了一些回忆,旋即苦笑道,

  "切记,不要爱上张无忌。"

  "什么?”周苗苗放下手中汲水的木桶,皱眉问道:"张无忌是谁?"

  听到这里,杨军微微笑了。

  摆手说:"我突然想起一首老歌,一时感触。”

  "呀,是什么歌啊,唱出来让我听听。"身旁的伊秋水闻言眼神发亮,牵住杨军的手臂,催促着他说。

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