第69章 聊聊《红楼梦》里的茶文化,也厚重飘香(2 / 2)

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  第一回"甄士隐梦幻识通灵,贾雨村风尘怀闺秀"中,甄士隐招待来府上的贾雨村时,即命小童献茶。

  宝玉初会秦钟时,"一时摆上茶果"。宝玉去探望生病的薛宝钗,满心喜欢的薛姨妈即"摆了几样细茶果来"招待。

  第三回"贾雨村夤缘复旧职,林黛玉抛父进京都"写到林黛玉初进贾府,王夫人即令丫环捧茶待她。因黛玉是贾母疼爱的外孙女,王熙凤亲自为黛玉捧茶,体现了她察言观色的待客之道:既是对贾母的敬重,又是对黛玉的怜爱。

  林黛玉后来在潇湘馆迎接贾母时,亲自用小茶盅捧了一盖碗茶奉与贾母(见第四十回"史太君两宴大观园,金鸳鸯三宣牙牌令"),表达对长辈的感激。

  第二十六回"蘅芜苑设言传密语,潇湘馆春困发幽情"中,贾芸进见宝玉,袭人端了茶来,贾芸忙站起来,笑道:"姐姐怎么替我倒起茶来?"

  由此可见,用来"待客"之茶,颇显地位高下。于身份卑微的贾芸而言,能得到最为尊贵的少爷贾宝玉以茶接待,顿感恩宠一样,不由站起来双手接过。

  《红楼梦》写得最隆重的"以茶待客"礼节,是十八回"林黛玉误剪香囊袋,贾元春归省庆元宵":在元妃省亲贾府时,只见礼仪太监请元妃升座受礼,顿时两旁奏乐声起,随即举行"茶三献"皇家礼仪。每一次献茶都要叩头礼拜,三献之后,元妃降座,奏乐方止。

  当然,茶作为礼品赠送亲朋好友,是最好的礼物之一,亦是见证彼此情谊的最佳体现。

  如《红楼梦》二十六回,宝玉派丫环任蕙给林黛玉送茶,正好碰上林黛玉将贾母送来的钱分给丫环们,林黛玉便抓了俩把钱奖赏给任蕙,表示对她送茶的谢意。宝黛二人的情意,由此可见端倪。

  茶,还可以成为谈婚论嫁中的"聘礼"。"谈婚论嫁"中有这样一种说法,男方送给女方聘礼叫"下茶",若女方收下,表示同意定亲。

  故二十五回有王熙凤的一次经典戏说:

  她在怡红院遇见林黛玉,便问,日前赠你的暹罗国贡茶是否品尝。林黛玉听了笑道:"你们听听,这是吃了他们家一点茶叶,就来使唤人了。"凤姐笑道:"倒求我,你倒说这些闲话,吃茶吃水的,你既吃了我们家的茶,怎么还不给我们家做媳妇?”

  众人笑了起来,羞得黛玉红了脸,一声儿不言语地回过头去。

  茶,又可以用作丧事中的"祭祀"。

  在十四回"林如海捐馆扬州城,贾宝玉路谒北静玉"大书特写的秦可卿隆重的大丧仪上,王熙凤就向下人交办了六项任务,其中就有"供茶"一项,即是"以茶作祭"的茶祭功能。

  在十五回"王凤姐弄权铁槛寺,秦额卿得趣馒头庵"写到秦可卿的灵柩停放在铁槛寺时,和尚作安灵道场时需向亡人"奠晚茶"。

  在五十八回"杏子阴假凤泣虚凰,茜纱窗真情揆痴理"中,贾宝玉得知演小旦的伶人药官死了,伤心之下便以清茶一杯祭奠。

  当然,古时也有很多用茶的注意事项与宗法规矩。

  如第三回中林如海就叮嘱女儿:饭后需过一时,再饮茶,这样不伤胃。

  "用茶"的宗法规矩最突出的便是贾府除夕祭宗祠时,贾母到宁府便端坐高堂,由长房长媳尤氏给贾母献茶;然后,尤氏又给邢夫人等上茶。献茶毕,邢夫人等起身服侍贾母吃茶。贾母吃过茶,闲话片刻才离座回荣府。

  对一般人家而言,则少了好多讲究,对饮茶也没有那么多门道。《红楼梦》在七十七回"俏丫鬟抱屈夭风流,美优伶斩情归水月"也写到这样的例子:宝玉去看望被赶出贾府的晴雯时,只见她用黑沙吊子盛茶,茶叶苦涩无味,茶碗里还有油膻异味,晴雯却如饮甘露"一气灌了下去。"

  就茶俗方面,也是茶文化的组成部分,《红楼梦》也没有忽略,主要提到了几处:

  一是李纨用茶面子招待尤氏。

  在七十五回"开夜宴异兆发悲音,赏中秋新词得佳谶"中,尤氏去稻花村看望生病的李纨,李纨便说:"昨日他姨娘送来地好茶面子,倒是对碗来你喝罢。"

  这"茶面子",便是一种风味小吃,将熬粗茶叶,兑入炒面,再加芝麻酱混合而成。吃时,冲入热水调和即可,有茶的清香,又有炒面的焦香。

  二是贾宝玉吃茶泡饭。

  五十回"芦雪庵争联即景诗,暖香坞雅制春灯谜"中即写道,一场大雪将大观园弄成格外漂亮的琉璃世界,李纨便与众姐妹去芦雪庭赏雪作诗。

  宝玉等不及饭菜上桌,只拿茶泡了一碗饭,就着野鸡爪凿忙忙地咽完。

  这"茶泡饭",即在煮好的饭中,倒入适量已泡好的茶水。可解腻消食。

  三是王熙凤配制杏仁茶。

  在五十四回"史太君破陈腐旧套,王熙凤效戏彩班衣"写到贾府的元宵夜宴后,王熙凤便给贾母配制了杏仁茶,用冰糖、杏仁研末,沏入茶即成。

  这"杏仁茶"有润肺、消食、散气之功效,正合贾母这样的年高之人在佳节中食用。

  贾母由此更加喜欢王熙凤,称她"凤辣子",从这些细节也可看出王熙凤对贾母是无微不至的用心照顾。难怪,贾母对王熙凤极为欣赏,重用为荣府管家?仅此一方用心的杏仁茶,即可感知。

  四、茶联茶诗

  博大精深的茶文化,自然少不了以茶联茶诗为主构建的茶趣茶境。这精神层面的意境与品茶之道交相辉映,更显茶的厚重。

  故曹公在《红楼梦》不少的章回中也多次提及涉茶的对联、诗句,营造了浓厚的茶文化环境及其生活氛围。

  在十六回"贾元春才选凤澡宫,秦鲸卿夭逝黄泉路"中,贾宝玉即为林黛玉的潇湘馆题了涉茶的对联:

  宝鼎茶因烟尚绿,幽窗棋罢措犹凉。

  在二十三回"西厢记妙词通戏语,牡丹亭艳曲警芳心"中,贾宝玉写了四首《四时即事诗》,其中三首就言及品茶,立时趣味盎然:

  《夏夜即事》中说"倦绣佳人幽梦长,金笼鹦鹉唤茶汤";《秋夜即事》亦及:"静夜不眠用酒喝,沉烟重拨素烹茶";《冬夜即事》中再述:"却喜侍儿知试茗,扫将新雪及时烹"。

  在五十回,薛宝琴与史湘云联句时,薛宝琴的上联即是:烹茶冰渐沸。史湘云马上应对:煮酒叶难烧。

  在七十六回"凸碧堂品笛感凄清,凹晶馆联诗悲寂寞",史湘云与林黛玉中秋夜吟诗对出"寒塘渡鹤影,冷月葬花魂"后,妙玉随即赶到。后来一起去栊翠庵烹茶,妙玉便续完余下的三十五韵,以"烹茶"作结:

  ……

  钟鸣栊翠寺,鸡唱稻香村。

  有兴悲何继,无愁意岂烦;

  芳情只自遣,雅趣向谁言。

  彻旦休言倦,烹茶更细论。

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