第171章 虫子也好吃（1 / 2）

钓了满满一桶龙虾，三个人这才作罢，意犹未尽地收了杆子回有客人家。

  楼下有两桌散客在等候，小凤正在后厨忙碌。

  穆易将满满一桶龙虾从后门拎到后厨，倒入一个大木盆之中。

  小凤见过去年穆易从布耀莲国商人那里忽悠来的鳌虾，所以并未觉得很惊奇。

  白前和白芷二人却是和田二丫一样，吓得完全不敢靠近，还偷偷跑到前厅告诉白术，穆穆姐带回来一大盆怪虫子，就养在后厨里，还说以后要给客人吃。

  穆易将龙虾全都倒入一个大盆中，又倒入足够没掉龙虾的清水，再往水中倒入一些盐巴和白醋。

  浸泡了约莫一盏茶的功夫，便拿了个小刷子，开始清洗龙虾。

  “来，白前、白芷过来，我教你们如何清洗龙虾。”

  “啊，不要，我怕他们会夹到我的手。”白前躲地远远得不敢上前，白芷更是躲到了她的身后。

  “你们这样可不行，那往后客人点了这道菜，不清洗不处理就做去给客人吃吗？你们像我这样，”穆易伸手捏住一个龙虾的背部，“你们看，就这样瞄准它的背部，捏着这里，不管它怎么动都夹不到你的。”

  她拿着小毛刷对着龙虾的腹部刷了起来，原本用醋和盐巴已经讲龙虾腹部的污垢泡掉了一些，再用毛刷一刷，便刷得很干净了。

  刷干净的虾子便扔到另一只装了干净清水的木盆之中。

  白前和白芷依旧不敢上前，倒是白术跑了进来。

  “你们两个胆小鬼，这有什么可怕的，看我的！”

  她说着便按照穆易说的法子，往龙虾堆里伸出手去。

  “哎哟！”

  还没等她抓住瞄准的那只龙虾的背部，便被旁边的一只虾子夹住了手，疼得她用力将龙虾甩开了去。

  “哼！竟然敢夹我！”她气冲冲得捡起那只被她甩的老远的虾子，捏住它的背，任它不断挥动着两只大大的钳子。

  “我倒要看看咱们是谁厉害，哼！你们俩看好了，它夹不到我了吧？况且夹就夹一下，待会儿我要吃掉它以报它夹我之仇！”

  白前和白芷这才上前拿起毛刷，跟着穆易一起刷起了虾子，顺利刷完一只之后，便也觉得没那么可怕了。

  所有虾子刷完之后，又用清水洗了几遍，穆易便拿起剪刀，开始剪虾头，去虾线。

  “来，你们看好，这个虾子的头部有一个三角形，里面有很多的泥沙，你们像这样，斜着把这个三角形的区域轻轻剪开，再用剪刀扯出里面的虾囊。”穆易边剪边做示范。

  “剪了虾头再抽虾线，看见没，像我这样用拇指和中指，掐住这虾子尾巴中间这里，小心地往外拉，便能把这根长长的虾线拉出来，这个千万要处理干净了，里面都是屎和泥沙。”

  白前和白芷学着穆易的样子，剪了一会儿，便已经轻车熟路了，穆易干脆把处理虾子的任务交给二人，自己则先处理做龙虾的配料。

  待白前白芷二人将龙虾处理清洗干净，她便开始做龙虾了。

  小凤是第一次看她做龙虾，忙完手上的事，便也站在一旁跟着她学。

  “咱们先把卤虾放入锅中慢慢卤着，再做蒜蓉虾吧。”

  待锅热后穆易便往锅中倒了些许香油，再将姜蒜、花椒掷入油中，炒出香气后倒入小龙虾，再翻炒片刻，便倒入卤鸭货的老卤水。

  再将锅中的虾连带着卤水一同盛入一口汤锅之中，小火慢慢卤制。

  蒜蓉虾自然要先准备大量的大蒜，再捣成蓉状备用。

  “小凤，蒜蓉虾你来做吧，我说，你跟着做。”

  “锅热倒入宽油，再将一半的蒜蓉倒入油中，加入些许生姜和茱萸。”

  “对，就是这样，火一定要小一些，若是火大了，炒出来的蒜蓉便会发苦。好了，现在加入少许的糖翻炒均匀。”

  小凤亦步亦趋得按照穆易的指导往锅中加入糖。

  “好了，可以把龙虾倒进去了。”