第314章 收购海蜇的大船（1 / 2）

论是海蜇头还是海蜇皮，在成为可食用食材之前，都需要经过腌制。

用明矾和盐腌制海蜇，是国内最传统的做法，一直延续到了今天，也将会延续到未来。

明矾可以让海蜇体内的蛋白质凝固，并加速脱水。

而盐除了用于脱水以外，还可以防腐。

最经典的做法莫过于“三矾两盐”：

第一步，调制明矾水，浸泡海蜇四至六个小时；

第二步，海蜇沥干水，在腌制池内，铺一层海蜇，撒一层盐矾混合粉，装满后，在最上面撒上盐和矾“封顶”，腌制一周左右时间；

第三步，一周后，沥干海蜇水分，再重复第2步，只不过盐和明矾的份量要减少，再腌制八至十天。

彻底脱去水分后，就成为了人们餐桌上的海蜇皮和海蜇头了。

特别提醒，海蜇在加工过程中，因为使用了大量的明矾和食盐，注定了海蜇皮和海蜇头中的含铝量和含盐量都不会低。

铝摄入过多可能诱发阿尔茨海默病，也会导致骨质疏松等问题；

而盐吃太多，则容易引发心血管及肾脏问题。

因此，从安全角度来说，海蜇头和海蜇皮不能多吃。

而且食用前要经过充分的浸泡、漂洗，尽可能地降低它的铝含量。

叶青灵也很快将海蜇血煮好，海蜇头也焯了一遍水。

看着满满一大盆的海蜇脑，冯晔有点头疼。

一时吃不完，天气又这么热，顶多明天放一天就得坏了。

他好想有一台冰箱，就不会有此苦恼了。

没有冰箱实在是不方便，各种新鲜的食材水果没法保存，哪怕想吃个冰镇西瓜都难。

但要是整一台回来，即使叶青灵同意，他爹娘也未必同意。

相对于工人一个月一两百的工资来说，这时候的冰箱贵到了天际，不是一般人能买得起。

就比如这年代非常有名的容声冰箱，一台要2280块，海尔冰箱也要2000块左右。

这还是国产的，进口的冰箱还要更贵。

当然，以他的家底肯定是买得起的。

但是，冰箱可是一天到晚要插着电的，这又是一笔大开支。

这年头可没有五级能效标准，冰箱是妥妥的耗电大户。

而这年头的电也不便宜，要1.25元一度，堪称天价。

另外每个月每个电表还要额外加两度的损耗电。

因此，这东西若只是家用，想想就好。

“阿灵，等下把海蜇脑给左邻右舍分一点，太多了，坏了可惜，我们自己留点明天吃的就够了。”

冯晔叹了口气，无奈地说道。

叶青灵蹙着眉头道：“这东西很容易坏吗？”

“嗯，没有冰箱低温保存，顶多留一天，到后天很可能就变质了。”