第209章 为开作坊晒豆豉(2 / 2)

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  于是,郑晴琅在和家里人商议了一下后,隔天就开干了。

  经过一夜时间的浸泡,水盆中的两斤黄豆已经完全泡胀了。

  早上,她一起床,就先来到堂屋,占了一个灶台,添柴加火烧水,却不是做早餐,而是烧水煮黄豆。

  这一锅黄豆要煮到耙,至少得两三个时辰,所以,她从早上开始,就没怎么离开堂屋,为的就是及时给灶膛添柴。

  其余人下地去了,马宝珠在家带娃,本来可以趁孩子睡着过来帮忙的,但是郑晴琅听说昨夜孩子特别闹腾,所以就没让她插手,让她补觉去。

  马宝珠拗不过婆婆,只好一脸感激得回卧室休息了,她确实蛮累的,一挨枕头就睡着了。

  黄豆煮过一个半时辰后,郑晴琅就开始时不时掀开锅盖,察看黄豆熬煮的程度。

  如果豆不煮透,一是不容易发酵,二是即使发酵起来,晒干后的口感也回发干发硬,不好吃。可是,如果煮太透太耙了,渥出来的豆豉就会软烂不成形,那就不是颗粒分明的干豆豉了,而是豆泥了。

  她没有亲手做豆豉的经验,有的只是残存于脑海中的几个画面,大致拼凑出做豆豉的全过程,所以,每一个步骤都是小心翼翼摸索着的,生怕哪一步做不到位了,就失败了。

  终于,那锅黄豆达到了她印象中理想的效果,她连忙将大铁锅抬起来,黄豆连汤带汁得倒入一旁早就准备好的竹箩,将黄豆控干水分。

  被控出来的水分,也就是熬豆剩下的浓汤,因为含有黄豆营养的精华,她也没有浪费,而是倒到一个陶盆里,拿井水镇着。

  等到凉透了,它会凝结成半透明的膏状体,若是制作酱块,可以掺入其中,不仅可以增加酱块粘结性,而且酱的颜色更浓更好看。

  但是,她要做的是干豆豉,用不到着黄豆汁,所以,她打算等其他人下地回来,往里头加点白糖,这就是一杯营养丰富的饮料了。

  黄豆摊凉的差不多的时候,正好下地的薛满山他们回来了,还从外头带进来几片提前清洗好、放在屋檐下晾干的芭蕉叶。

  郑晴琅见来了帮手,便指了指身边的一个篮子,吩咐道,“拿一部分铺在那个篮子底下。”

  薛满山铺好后,郑晴琅一把将所有豆子全部倒在了铺了芭蕉叶的篮子上,接着,又厚厚盖上剩余的芭蕉叶,将篮子挪到了灶台附近的温暖处。

  “行啦,就这么着吧。”郑晴琅拍掉手中的豆碎,解掉围裙,表示今日的工作告一段落了。

  薛满山明明看见那篮子里的就是煮黄豆,似乎什么调料都没加,很疑惑,这难道就是她娘口中的人间美味“干豆豉”,瞧着是一点都不像呀。

  “娘,你往里头加了什么吗?我怎么看不出来呀?”

  薛秀美、郑大丫和绿萍是紧跟着薛满山后头进屋的,也看到了篮子里的黄豆,跟同样看不出这黄豆有什么特别的,一边喝着甜甜的黄豆汁,一边支起耳朵听两人的对话。

  郑晴琅神秘一笑,答道,“这里头就是煮黄豆,接下来啊,就是大自然的魔法时间,到时见分晓吧。”

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