第73章 菜肴(1 / 2)

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但目前四九城并未全面开放承包,陈雪茹无法再次接手店铺。

  而何雨柱作为四九城第一个尝试者,为后续的改革打开了局面,接下来会更容易操作。

  “主任,这里之前有一家酒楼,我觉得那地方挺合适的。

  “何雨柱早有考察,毕竟他在这片区域待了几年了,“但我希望能重建,重新规划,特别是水电、排水这些基础设施。

  “我的规模不会小,所以重建是最好的选择,确保所有基础到位,这样才能安心经营。

  “否则以后可能会遇到很多麻烦!”

  主任点头表示理解:“这方面问题不大,你打算用我们街道的施工队伍吗?”

  他对这个问题有些私心,因为使用街道的施工队伍能增加街道的收入。

  现在前门大街空有地皮却无利可图,这消息说出来谁信呢?

  “呵,可以。

  不过重建需要备案,这方面……”何雨柱自然不会自己去跑这些手续,既然街道希望赚钱,那就让街道自己承担这些麻烦吧。

  街道办事处主任一口应承下来,承诺由街道的工程队负责处理所有的手续。

  考虑到这里是首个项目,要知道这里有一千多家商户啊!

  将来个人承包开放后,即使不需要重建,维修和装修又该怎么办?这些都是未来的潜在资源。

  尽管他是街道办事处主任,但他的经济头脑很敏锐。

  这也正是  **  的,如果街道办事处富裕,他何必管这些琐事?就这样敲定下来,双方都展现出诚意,很快确定了酒楼的细节。

  然而,这里还存在一个问题:员工怎么办?

  何雨柱深知这类人的管理不易,于是直接提出:“考核制度,过往的问题大家心里有数,所以现在想使用这些人,就必须通过我的考核。

  “这没问题,我也理解,只是现在人手太多,如果你不用,其他人也会有样学样,我这里真的容纳不下。

  “街道办事处主任态度很好,这也得益于何雨柱背景深厚,能直接接手。

  而且,作为试点项目,他也不敢强求何雨柱接受。

  同时,作为试点,自然会受到上级的关注。

  ……

  在前门大街上启动工程是罕见之举,很快引起了周边居民的注意。

  尽管现在店铺归公,但之前的  **  经理大多还在,他们对此感到好奇,纷纷前来询问。

  何雨柱没有隐瞒,直接分享了信息,这让大家既震惊又充满期待。

  他们有机会收回店铺,不过有个关键点:店铺并非私人所有,而是承包制。

  这意味着什么,大家心知肚明,毕竟他们已经领过分红了!

  这里的商铺通常是前面做生意,后面住人,后院有庭院。

  拆除后,首先会安装管道,与主街上供水、供电、气路相连。

  整栋建筑共三层,何雨柱规划一层为大厅,二层设为包厢,三层作为办公区。

  后院改动不大,只铺设了地下管道,厨房设在后院,增加了更衣室和休息室。

  一楼的大厅不打算摆满桌椅,二楼设计为开放式结构,中间留有天井,包厢环绕天井布局。

  一楼  **  位置设有山水景观和鱼池,周围则设置许多隔断,并点缀绿植,增添一楼大厅的特色。

  他的设计理念独特,但实际布局会尝试多种格局,力求错落有致、雅致精美,虽然会减少座位,但营造的环境将是顶级的。

  每个包厢之间有一定的遮挡,营造出私密感。

  餐厅氛围直接提升到了极致!

  工程持续了两个多月,眼看冬天将近,主体工程才完成。

  接下来是内部装饰和定制座椅等工作,何雨柱忙得团团转。

  全部完成后,他终于松了口气,然后开始招聘人员。

  第一批是原有的职工,他们等待了几个月,心中忐忑。

  原酒楼已有厨师,但他们的水平如何呢?

  解放前的老师傅大多已退休,留下的多是学徒出身,他们多少了解一些行业情况。

  “各位,这里我承包了!”  何雨柱率先开口道:“重建工程已经过去了三个月,有的人找到了新工作,不在这里了。

  那么剩下的,就是那些仍然坚守在这里的人吗?”

  “没错,我们无处可去。

  “  有人直接回应。

  “既然选择留下,那就得听我的。

  “  何雨柱宣布:“这里不再是公有的,而是私人的运营。

  我不再实行等级制度,而是根据你们的工作表现发放薪酬。

  表现得好,工资比以前翻倍;表现差,我会辞退你们。

  “辞退?”  剩下的人惊讶地喊道。

  在他们消化完这些信息后,何雨柱接着说:“像过去那种无故辱骂顾客的行为,绝对不允许。

  有问题找我,由我来处理。

  我们是餐饮业,服务行业,服务是什么?就是要面带微笑,保持热情。

  你们以前的样子,自己心里有数,我不想再用这样的员工。

  “现在知青们都回来了,求职者众多,我可以招聘年轻人,他们吃过苦,更容易教导。

  不过,考虑到你们在这里的时间长,我给你们一个机会——现在和过去完全不同,你们需要改正过去的习惯。

  何雨柱拿出了一份管理条例,这是他自行总结的规则:“每人拿一份,回去慢慢研读,这是对你们的要求。

  我不会随意解雇你们,公司方面也不会同意,我们是雇佣关系。

  这是管理规定,遵守了,除了加薪还有奖金;做不到或者违规,那就只能离开。

  餐饮行业有其特殊性,工作时间主要集中在中午和晚上,上午十点上班,晚上下班较晚。

  但从晚上七点半开始,不再接受新顾客就餐,晚上六点下班。

  晚餐高峰通常在下午五点之后。

  “大家回去好好记住,各自思考如何改进工作。

  “  何雨柱解散众人,关上门。

  开业日期已定,他要去找马华。

  ...  ...

  他并未直接进入工厂,因为他现在不再是厂里的人。

  晚上,他径直来到马华的家。

  “师傅,你终于来看我了。

  “  马华已为人夫,见到何雨柱来访,激动不已,“我去厨房,今晚咱们一定要喝一杯庆祝!”

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