第23章 食堂后厨（1 / 2）

然而，何雨柱家却不同，他们不吃猪油，而是选择花生油，鸡蛋、鸡肉、鸭肉、羊肉等也常有。

  至于猪肉，何雨柱家里更是没有。

  他们家的肉票通常用于购买排骨和猪蹄，猪大骨则用来熬制高汤。

  “没错，猪大骨里的油脂不少，特别是骨髓，用来熬汤特别香浓。

  “  何雨柱解释道，“只是需要的时间较长，要把精华都熬出来。

  “我家祖传的技艺是谭家菜，最拿手的就是熬制高汤！”

  “高汤！”  李怀德想了想，“如果用猪大骨，那我们就分不到肉了，这...”

  确实，这也是问题所在，肉类供应有限，特别是在粮食短缺的时期，猪肉更是稀罕。

  “这就要您来决定是否转换了，但换成骨头可能更划算，这样可以常熬高汤。

  “  何雨柱说，“味道我可以保证，关键在于工人们能否接受。

  “可以加些白菜和土豆，配上窝窝头食用。

  “不如让我试试看如何？”  李怀德此刻有些烦恼，好不容易想到这个方法，“到时候让厂里的领导们都尝尝，给大家一个参考。

  “好主意，还可以加些粉条！”  何雨柱提议，“我明天早上来做，下午就能吃了。

  “就这么定了。

  我去联系厂领导，食材方面你去仓库查查看，看看有没有猪大骨。

  “  李怀德找到了一个勉强可行的方案。

  在那个年代，猪大骨几乎不含肉，顶多沾点香气，仓库里存货不多。

  何雨柱确认后，决定第二天一早就开始动手。

  ...

  杨厂长此时同样感到困扰，毕竟现在是  **  时期，但工厂生产任务依然繁重。

  原本的定量分配就不多，贾东旭的情况更是特殊。

  毕竟，他们一家只有一个定量，这种情况应该不多，但他还是下令调查，以防类似事件再次发生。

  这时，李怀德前来报告：“厂长，我有个方法可以提高工人们的营养摄入。

  “哦？”  杨厂长眼神一亮，“什么方法？”

  “何师傅说一食堂的猪大骨富含营养，可以用来熬制高汤。

  不过，这主要是骨头而非肉，怕工人们不愿接受。

  “  李怀德说道。

  “猪大骨？”  杨厂长眉头紧锁，“真的吗？”

  “我不太确定，但我们仓库里有几块猪大骨，何师傅明天早上开始熬制，下午就能尝到。

  先试试看再说，毕竟现在物资匮乏。

  “即使是猪大骨，也需要用我们厂的肉食配额来换取，但或许能换到更多，毕竟其他单位都不怎么想要。

  “数量增多后，能做的次数也会增加。

  如果真能熬出油脂，对于工人们的营养补充应该足够了。

  杨厂长微微颔首，“确实，那我们就明天品尝，是晚上吧？”

  “没错，我打算让厂里的领导们都尝尝，这样也能激励工人们努力工作。

  “李怀德确实有些手腕。

  “行，我会通知的。

  你先数一下人数，明晚直接在大食堂用餐，包间可能坐不下这么多人。

  “杨厂长点头道，“对了，再找些高级技工来。

  “他们的意见更有分量。

  “你说得对，我怎么没想到！”李怀德此刻伪装得恰到好处，拍完马屁后便告辞离去，没有过多停留。

  李怀德懂得隐忍，他明白现在不能与杨厂长硬碰硬，重要的是稳固自己的地位。

  何雨柱也明白，他提出的方案对李怀德有利，尽管这个人品性不佳，但在困难时期能为自己提供庇护。

  何雨柱是个穿越者，并非土生土长，没有太多高尚的情怀，而是被后世的实用主义所主导。

  关键在于他的系统，职业系统虽有些用处，但并不大，而且他本职是个厨师，烹饪技艺提升缓慢，掌握的菜系又有限，这意味着他必须首先确保自身的安全。

  在一个动荡的时期，一个厨师想要保住家园已不易，若真与人对抗，后果不堪设想。

  毕竟，除了李怀德，还有其他势力，他无法改变大局。

  次日上班，何雨柱来到小仓库取了几斤猪大骨，这是厂里不多的存货。

  进入厨房，立刻引起了众人注意。

  刘岚好奇地凑过来问：“何师傅，你要做猪大骨吗？”

  “没错，就是想试试看。

  “何雨柱并未隐瞒，“工人们现在需要补充能量，但肉类配给有限。

  “现在连基本的口粮都不够，额外的补给更是少之又少，就算有，也都在城里抢购一空。

  “

  “只能另寻他法，这是我目前想到的唯一办法。

  “刘岚打量着骨头，“这上面连肉都没有，能行吗？”

  “所以厂领导才会亲自尝试，今天让大家闻闻香气。

  “何雨柱说着，拿起菜刀开始剁骨。

  接着，他炖起骨头，去除腥味，调好口味，慢慢小火熬煮，以充分释放营养。

  炖煮过程中，他还需添水，让刘岚负责看火，同时指导马华的刀功。

  午餐时间，何雨柱盖上锅盖，香味扑鼻，但他担心工人们闻到，忍住没让他们提前尝鲜，厨房里的人都受苦了。

  何雨柱大方地分配，让每个人中午都能有一碗。

  马华尝过后赞道：“师父，真香！”

  “香也要适量，晚上还得留给厂领导们品尝。

  “何雨柱笑道，“谭家菜我不传你，但这高汤技术可以传授，好好学吧！”

  “师父，您放心，我会努力学习的！”马华兴奋起来，觉得师父的手艺确实了得。

  下午时分，何雨柱让人准备白菜、土豆和粉条，这些食材不能过早下锅，要在饭前二十分钟逐一加入。

  杨厂长带着一行人来到食堂，他们在餐厅等待，而他和李副厂长则来到后厨。