第148章 是什么饼（2 / 2）

  面团在她的手中逐渐变得柔软而有弹性，仿佛是一个听话的孩子，任由她摆布。

  油皮和油酥制作

  把油皮材料放入面包机桶内，约和面半个小时，直至表面光滑。

  将油酥材料混合均匀，揉成团即可。

  将制作好的油皮面团和油酥面团均分成10份，并盖好保鲜膜，防止面团变干。

  接下来，秦霁岚开始准备馅料。

  她挑选了新鲜的冬瓜，将其去皮去籽，切成薄片，放入锅中蒸煮。

  冬瓜的清香随着蒸汽弥漫在整个厨房，让人不禁垂涎欲滴。

  蒸煮后的冬瓜被捣成泥状，加入白糖和芝麻，搅拌均匀，馅料便制作完成了。

  馅料制作

  将细砂糖、盐、猪油和水放入不粘锅内大火煮开。

  煮至猪油和细砂糖融化后转小火，倒入糯米粉、椰蓉和白芝麻。

  快速搅拌均匀至无干粉状态，达到不粘手不粘锅的状态。

  待制作好的馅料放凉后，平均分成10份，搓圆备用。

  面团发酵好后，秦霁岚将其分成若干个小剂子，用擀面杖擀成圆形面皮。

  她手法娴熟地将馅料包入面皮中，封口捏紧，然后轻轻按压成扁圆形。

  包制与烘焙

  取一份油皮摊平，包入一份油酥。

  利用虎口收好口，然后捏紧。

  依次将所有的油酥包入油皮中。

  取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，从上往下卷起来。

  每一个面团都重复此步骤，然后再次擀成长条状，继续卷好。

  取一份油酥皮对折，两头往中间靠拢，然后按压。

  用手直接摊开或用擀面杖擀开，中间厚四周薄些。

  包入馅料，利用虎口收好口，捏紧，然后翻个面，用手轻轻按扁。

  把包好的老婆饼放入烤盘内，收口朝下，刷上蛋黄液。

  用锋利的刀在饼面上割口，撒上少许白芝麻。

  将老婆饼胚放入预热至180度的烤箱中层，烤约20分钟，待表面上色后可以盖锡纸防止颜色变深。

  烤箱预热后，秦霁岚将老婆饼放入烤盘中，小心地放入烤箱。随着烤箱内温度的升高，老婆饼逐渐散发出诱人的香气。烤箱的灯光透过玻璃门，照在金黄的老婆饼上，仿佛为它们披上了一层金色的外衣。

  经过一段时间的烘烤，老婆饼终于出炉了。它们金黄诱人，散发着浓郁的香气。秦霁岚小心地将它们取出，放在冷却架上。此时，整个厨房都弥漫着老婆饼的香甜气息，让人忍不住想要品尝一口。

  小窍门

  油皮和油酥面团的软硬度要相当，足够软的话包的时候才容易操作，不会破皮。

  馅料比较粘手的话，建议戴一次性手套操作。

  烘烤的温度和时间请按各自烤箱情况调整，食谱中的数值仅供参考。

  按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的老婆饼了。

  相传在广州地区，有一间老字号茶楼，专门以销售各式点心及饼食驰名远近。

  有一次，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，好心带了店里各式各样的招牌茶点，回家送给自己的老婆吃。

  想不到，老婆吃了之后，一脸不屑的表情，