第727章（2 / 2）

“真的有好吃的？”于山菊惊喜，接过钱多多手里的东西，一起去厨房后面的小院。

战士们已经开始卸肉。

“这，这要等到啥时候吃？”于山菊一看这架势，要吃上有的等了。

“老李，借你的土豆用一用！”

“用吧，用吧！看上啥尽管用！”老李大方道。

早就听闻钱多多在一团会弄好吃的，钱多多来师部几乎没怎么待过，到现在都没机会尝她的手艺。

难得人家今天有兴致，爱咋就咋地，顺便学学手艺。

钱多多挑了些个头小的土豆，让战士们洗净锅里煮。

大家不解，这跟他们平时做土豆没啥区别啊，这清水煮土豆是打算蘸料吃吗？

钱多多又指挥战士们把各种佐料多弄一些，还把榨菜丝切成粒儿、酸萝卜切成丁儿。

把各种蔬菜、薄豆干洗净、切好，用铁签穿好待用。

羊肉选的羊腿肉，一部分切成丁待用，一部分切成2厘米见方的小块，佐料码入味儿后穿铁签待用。

土豆煮熟，捞出沥干水份。

锅里倒少量油，油热后把土豆倒进去煎，很快厨房里飘出土豆的焦香味儿。

于山菊看着钱多多像变魔术一样，平平无奇的土豆居然弄的这么香。

土豆全部煎好，各个金黄带着一层锅巴，用大盆装起来。

把羊肉丁放入食用碱（或小苏打）腌制，再放少许食盐、胡椒粉、料酒、酱油增香提鲜，朝一个方向抓拌均匀，直至黏稠。

加入少许水继续一个方向抓拌，让羊肉吸足水份，口感鲜嫩不发柴。

加鸡蛋清抓拌，提升鲜嫩口感，表面起黏后加入少许淀粉，锁住羊肉的鲜味儿和水份。

抓匀后摔打几下，这样口感好且不易脱粉。

最后加入少许食用油拌匀，炒制的时候肉才不会粘连成一块儿。

接下来调制孜然料，一勺辣椒粉、一勺半粗的孜然粉、半勺白芝麻、少许食盐、小半勺白糖、半勺胡椒粉，搅拌均匀。