第十一节 出师不利（2 / 2）

自然他的别出心裁的创意，也为他赢得了高分。

乔柒这一场，竟然以大比分落败了。

“灌汤包子，你到底受什么刺激了？怎么心不在焉的？”杏仁酥走到他身后，掐了掐他的脖子。

乔柒复杂地看了他一眼，道了一句：“对不起，我失误了。比赛完了再告诉你。”

杏仁酥点了点头，看了四月鲈鱼一眼，又小声对巧克力和菠萝菠萝蜜道：“这一场，我们三个人，必须胜。不然……”

大家都用一种“我们都懂的”眼神回望他。

“好吧！”杏仁酥突然面孔认真了起来，仿佛前面几场比赛都是儿戏一般。“从我手上得胜的队伍，还没出世！”

菠萝菠萝蜜听见他的这番话，没来由露出了一丝微笑。

对方第二号出场的便是“香蕉你个芭乐”，小个子的少年挺胸抬头，亦迈上前去。

“小师弟，虽然我们私交不错，但是你知道，我不会手下留情。”香蕉你个芭乐吻了吻菜刀，把刀尖直指菠萝菠萝蜜。

如果这是两个古代大侠的对决，这种开场摆POSE的方式也许能获得一票粉丝的垂青。

然而这是美食比赛现场，这种开局就扮酷耍帅的做法，还真的看起来有点蠢哎。

菠萝菠萝蜜仍旧是露出羞涩的微笑，点了点头，丝毫不在意对方赤裸裸的挑衅。

他做的是一道非常古老又非常有名的菜肴。唤作“金齑玉鲙”，相传隋炀帝巡行江南品尝此菜的时候，觉得味道特别鲜美，而鱼肉洁白如玉，齑料色泽金黄，因此连声称赞道：“实乃金齑玉鲙也！”。

而古书中，也记载着金齑的七种配料。分别是：蒜、姜、盐、白梅、橘皮、熟栗子肉和粳米饭。

在醋发明以前，白梅便是百姓家常料理中最主要的酸味调料。而以白梅入馔的“金齑玉鲙”才是古法传承的制作方法。尤其是白梅特有的酸甜口感，能够祛除鱼肉中的腥气，更添别样风味。

只见菠萝菠萝蜜取了一条大约一斤半的鳜鱼，除骨去皮，洗净之后，用干净的毛巾包裹住整条鱼身，沥干其中的水分。接着切片，加黄酒和盐入味，再加入鸡蛋清和湿淀粉拌匀上浆待用。

而花椒也疯狂早已将他需要的材料准备妥当。

他沉稳双手，将油锅中投入一大块上等的猪油，烧热过后将鱼片下入油锅。待鱼片颜色变白，锅中翻出小米般大小的气泡时，立即捞出备用。

接着继续在干净的锅中加入少许猪油，放入姜末、橘皮、蒜瓣、煮好的栗肉，翻炒出香味之后，加入团子特制的鸡汤、盐与少许香雪海和黄酒，待烧开后撇去浮沫，投入鱼片，用中小火煨制1分钟左右，加入腌制过的白梅调味，装盘。

装盘之后，将粳米饭用小火煨出锅巴，只取了新鲜的金黄色的锅巴，切成鱼块大小，投入滚烫的鱼汤盘内，这道“金齑玉鲙”便火热出炉了。

只见金色的配料如同锦绣般点缀在鱼片的四周，如玉般洁白的鱼片散落在盘中，交相辉印，格外好看。人道是金玉良缘，又道金玉满堂，可见古人对于金和玉蕴含的意味，大多为吉祥和喜庆的。

因此，在意这个选项上，菠萝菠萝蜜必定不会得低分了。

就连杏仁酥看见他一气呵成的动作，都赞许地点了点头。

而对方“香蕉你个芭乐”，倒也并非庸才。他制作的是一道粤式海鲜粥。

取上等的珍珠米和水洗净，浸泡30分钟后下锅，米和水的比例在1:6左右，因为考虑到要加料，所以水宽裕一些会比较好。

每个广粤弟子进门派的第一件事，就是熬粥。

可以说，广粤弟子熬制的粥，就和淮扬弟子切干丝的手艺是一样的。都是每个门派最精髓的地方。

他们熬出来的粥就是好喝，明明都是白粥，但是就是比别人熬出来的香。

因为师傅会在熬煮的过程里告诉你，一锅好的粥，不能有任何开盖和搅拌的行为，不然大米特有的香气，就会全部沸腾掉。

而海鲜粥和普通的白粥不一样，师傅会明确地告诉你，煮海鲜粥可以搅拌三次。

第一次是在粥煮到7成熟的时候加一些食用碱。加碱的目的是让粥煮出来更香更浓稠。

第二次是为了看看白粥煮沸的程度是否够达到熟烂的标准，以便放入海鲜。

第三次是在出锅前撒入葱花和调味品。

广粤的海鲜粥有各种配比，有蛤蜊蛋花粥，有蟹虾干贝粥，有乳鸽鱼片粥……每一种组合不同，口味都不尽相同。其中以大块头的膏蟹、新鲜的基围虾、鲜美入味的干贝这三种组合最为美味。

而“香蕉你个芭乐”选用的正是这三种配料。

随着那一锅粥的熬制成功，他轻轻开盖撒下了一把葱花，一把切碎的萝卜干，一小把花生米，轻轻搅拌均匀。

只见砂锅的上面，咕咚咕咚带着沸腾的白粥，伴随着绿色的葱花，金黄色的蟹肉、红嫩的基围虾、惹人垂涎的干贝，海鲜和珍珠米特别混合在一起的香气，引得全场人们吞咽了一口口水，又用力地咽了下去。