第二十八节 实用技巧和生化科技（1 / 2）

第二个环节，说实话题目出的非常刁钻。这也是进入四强比赛之后，一个令大家都很好奇的技巧赛——整鸡剔骨。

也就是说，分别给两支队伍一只刚刚剖杀完毕的母鸡，希望两支队伍的代表人选能够在最短的时间内，把鸡的骨头都剔出来，并且保持鸡身的完整性。

这一次的比赛环节稍稍和前面的八强赛不一样，是先抽选题目出来，然后允许双方有一定的商榷时间，再派代表出战。

杏仁酥想了想，这种时候，自己的技艺虽然不错，但是比起小叔叔还是差得远。却不曾想，花椒也疯狂挖了一下鼻孔，再慎重其事地把手擦洗干净，淡定犹如红茶哥ˊ_>ˋ一样默默的走上了台前。

“咦！花椒怎么了！”乔柒惊异地差点叫出来。他可不知道花椒其实就是杏仁酥的表弟……作为一个建筑师而后转行做的厨师，他对生物学的构造犹如建筑构造一样熟悉。整鸡剔骨这种事情，杏仁酥就记得他在厨房没事就练着熟练度，而且会往剔好骨头的鸡肉里塞入各种奇奇怪怪的食材做小当家的菜品试验。

“没事，既然他敢不动声色地上去，应该就表示有足够的信心可以搞定吧。”杏仁酥可不敢在游戏里承认这个家伙和自己有亲戚关系。

而【须尽欢】那边派出的自然是曾经有过饲养员职业称谓的醉染枫糖了！要知道饲养员也是有职业技能的，对于剔骨这种事情，饲养员有着比其他职业更专业的熟练技能和看家技巧。

大家都很奇怪，作为一个宗师级的调料师，怎么会拥有这种解剖动物的技巧。

于是纷纷好奇了起来，愈发关注了这个环节的比赛。

只见醉染枫糖面色十分沉稳，和他平日里略带轻浮的表情有些不搭调。他带上一双特制的手套，将整鸡像按摩一样轻轻上下拍打捏了一遍，接着用刀在鸡的头颈处和两翅肩的中间位置，沿着颈骨笔直地划了一刀，将鸡颈部的皮肤划开了一个大约长达7厘米的开口。手指略略用力，朝口子里探去，接着手脚麻利地把颈骨拉了出来。

这个简单而又粗暴的手段获得了在场评委的一致认可，大家都觉得醉染枫糖平日里太过柔情，唯有在剔骨这件事上，反而果断勇敢地恢复了男人豪情万丈的本色。

而纵观花椒也疯狂，只是用刀背在鸡肉身上拍来拍去，也没有什么特别出彩的举动，顺便拍完之后，他直接把鸡肉丢到一缸可疑的液体里面去了，然后他吸了吸鼻子，睁大眼睛以一副我搞定了的神情悠闲地看着对面的醉染枫糖。

醉染枫糖深深呼吸了一口气，接着刚才的举动，用刀尖在靠近鸡头的地方，将刚才拉出来的颈骨斩断，并且不能割破鸡身上的皮肉。接着再把刚才这个撕拉颈骨的刀口处，小心翼翼得翻开，像翻衣服一样，将鸡头以下连皮带肉缓缓向下翻剥，剥至两膀的关节露出，再用刀尖将关节的筋割断，使翅膀骨与鸡身骨脱离，并且从刚才那个抽取颈骨的出口，将翅膀骨缓缓抽出。

“漂亮！”评委的赞叹声不绝于耳。

围观的群众更是因为有些收受了【须尽欢】打赏的钱财，卖力为醉染枫糖加油鼓劲。

不得不说，醉染枫糖比旁人更早练到50级，对于50级的饲养员的剖骨技巧，比别人也练得更加熟练。在取出了鸡翅骨之后，他稍稍改变了一下力量，用左手抓住鸡的颈部，再用右手用力按住鸡胸部的尖骨，将其往里按，这样是为了避免一会儿如果再要把鸡肉往下翻的时候，鸡胸上的尖骨会凸起来划破整块鸡皮。因此在继续下翻剔骨的时候，需要把这块尖骨先按下去。

而尖骨其实又叫鸡胸骨，是一块很半软半硬的骨头，往里按压之后会刺穿到内腹当中去，一般来说鸡肉剔骨这块骨头是可以不用剔除的。

接着将翻到鸡膀之上的皮肉继续往下翻，剥到腿骨的时候，要将两腿和背部的皮肉分别翻开，使大腿的关节露出，用刀尖将关节的筋割断，并且小心不能伤了尾部的皮肤。接着再把小腿近上关节部位和近下关节部位的腿皮稍稍割开1厘米长的小口，把小腿骨抽出来，再把小腿上关节开口处的皮肉往大腿上翻，使大腿骨露出肉外，再切段骨筋，右手用刀刮骨，左手用力拉出。

此时终于可以把鸡皮连肉翻转朝内，用清水冲洗干净，一只完整的表面看起来没有破皮的整鸡便软趴趴地伏在容器里，看起来格外娇弱的模样。

醉染枫糖鼻尖上都渗出汗珠，只见评委很够体谅的给了他30分，让他满意下场。

而花椒这边，把也把泡在液体里的鸡肉拎了起来，只用了三刀，分别是鸡的腋下，鸡的大腿内侧，和鸡颈处，轻松三下直接把骨头都剔了出来，而且表皮虽然不如醉染枫糖的那么完整，但是用的时间比醉染枫糖要快很多。围观的群众就是见到三刀，唰唰唰的银光一闪，鸡骨头就被一拔一抽一丢，轻松搞定。

评委有点愣了，因为一直见过的是醉染枫糖那样的剔骨方式，可以说是最传统最原始最符合《美食天下》的NPC教学范畴的剔骨技巧，但是花椒也疯狂的这三刀算怎么回事呢？难道说刚才那个奇异的液体有什么不可言说的秘密不成？

徽派的掌门人直接好奇走上前去看了看那只鸡，走近一闻，一股酸气扑鼻。