第五十二节 最后的较量（下）（2 / 2）

幸好第五关的比赛归还了他们的储物包，否则这道菜，他们无论如何也做不出来。

而巧克力这一回做的也是一道鱼。

古人对鱼的赞美从来是不加吝啬的。无论是那句“江边往来人，但求鲈鱼美”，还是“正是河豚欲上时”，亦或是那句“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”。无论是以前菠萝菠萝蜜做的“金齑玉鲙”还是黍乡弥生做的“笋片鱼面”，亦或者某一场比赛以“黄颡鱼”为原料考验诸位选手的鱼料理。那些数不清的鱼蛋、鱼蓉、鱼片、鱼滑……仿佛中华美食里面的一副历史性的分支，单单是做鱼，就有那么多的说头和讲究，就有那么多的制法和分工，就有那么多的美味和不同。

巧克力深深吸了口气，“我要做的，只是你心灵深处萦绕过无数回的梦——回家第一件事，最想妈妈从厨房里端给你的那一道菜。”

她做的是一道荠菜鲈鱼羹。

陆游这位美食大家，实在是太过喜爱荠菜。他的诗歌中这样写道：“日日思归饱蕨蕨，春来荠美忽忘归”。荠菜的鲜美，一定要和油脂互相匹配。

采摘那种肥嫩的叶片，用水汆过之后，去除其中涩口的草腥气，而后用刀细细剁成细末。

鲈鱼亦是极为鲜美的鱼肉，肉质细嫩而少刺，因为易碎而必须要练就一种格外婉约的刀工，能够片得极其薄而使鱼肉不破。用特殊的醴酿腌制之后，放入淀粉抓匀。

荠菜鲈鱼羹的制法非常简单，不外乎就是处理好菜和鱼的前期准备工序，而后将鱼片加入滚沸的高汤中，关火。再倒入荠菜，轻轻摇晃几下锅子，让洁白的鱼肉在锅内均匀散开，和碧绿的荠菜交相辉映，犹如散在荷叶中的珍珠，只需撒上一些盐和水淀粉勾芡，让汤汁匀亮透明。之后迅速乘盘，盘中垫上了一片干荷叶，为为了增加香气。

最后的最后，巧克力从花椒的配料中，舀了一小勺猪油，丢进了羹汤里，并且把盖子盖紧。

而蓝山咖啡这边，也在进行最后的工序。

腌制好的鱼肉取出，小心翼翼剔除米酒渣之后，上笼蒸制成熟，白中带红的鱼肉牡丹，略略成盛放的姿势，美不胜收。更加上那种蒸制之后浓郁的酒香和鱼香，还有经过腌制之后特殊的脂香，令人闻起来就馋虫大动。

待两边的菜品都制作好了之后，大家也跟着GM一起传送出小岛，回到了评委就坐的长临镇的现场。

现场上围观的群众们居然还迟迟未散，为了观看比赛的最终结局。

而这两道菜，也就成为了一决胜负的关键所在。

“啊……这个味道，实在太美好了！”蓝翔嘉宾在吃了一口巧克力制作的荠菜鲈鱼羹之后，类纽曼面。“鲜美的荠菜和爽滑的鲈鱼的配比，加上香气宜人的荷叶与猪油的点缀，实在是令人无法不回想起童年！喝下这碗汤需要多大的勇气啊！有一种游子强烈渴望回家的感觉！”他一边说，一边低头猛舀了几勺入嘴，吃香难看到让新东方的发言人十分鄙夷。

“我倒是比较喜欢这道‘玲珑牡丹鲊’这种古方制作的菜肴。无论是典故也好，传承也好，口味也好，意境也好，都堪称经典。嗯，咸香可口，回味悠长。肉质也十分紧致耐嚼，要是此时有一坛百末旨酒，一轮明月，就更好了啊！”

“咦，百末旨酒？”团子刚刚在比赛场中站定，这才想起来自己曾经酿制过一坛百末旨酒，只是因为最近太忙，她都忘记去拆封了。从包裹里翻出自己的小坛子，轻轻揭开那坛百末旨酒的封口，一股幽幽的香气便弥漫在整个会场。

那是一种融合着花香和酒香的特殊味道，沉醉而又令人安详，迷恋却又令人不舍，是一种一闻到味道就想品尝的香气。

“说曹操，曹操就来了！哈哈哈我已经闻到了那股酒香了。”新东方的代言人大笑着从位置上站起来，指着团子道：“小丫头，还不快给我斟上一杯！”这位评委似乎太过开心，已经按耐不住自己肚子里的馋虫了。

“呃，好吧。”她有点讪讪的，生怕自己没酿好，不知道这种给评委添酒的做法，会不会给自己队伍加分啊？