第683章 三丝敲鱼（1 / 2）

听到温梅这话，卫珣果然并不生气，而是笑着点头，“没错，白叶对味道的把控是真的很好，他就只吃过一次，他就能够根据我的提示，做出了更加完善的更改了。”

  卫珣说完，温梅倒是若有所思地看向了白叶。

  吃了一碗鱼丸汤，卫珣就准备起身去做午饭了。

  白叶还想帮忙，被卫珣笑着婉拒了，“我这点私房菜，可架不住你这样学啊！”

  周围人瞬间善意地笑了起来。

  中午的时候，卫珣做了一道三丝敲鱼。

  这鱼是用新鲜黄鱼做的。

  白叶恍然大悟。

  他就说之前他曾经询问过师姐，说温州鱼丸黄鱼的最好吃，为什么卫珣买到了黄鱼，却用鮸鱼来做这一道鱼丸的。

  原来，是黄鱼另有重用！

  三丝敲鱼，就是明面上的意思，敲鱼是真的将鱼肉敲成薄片，鲜黄鱼去鱼头、尾、皮，切成针片，蘸上干淀粉，用木槌慢慢敲成薄鱼片，放在沸水里煮熟。烹调时加上鸡丝、火腿丝、香菇丝和烧熟的青菜心。

  这菜色白汤鲜，和鱼丸相比又是另一种鱼肉展现出来的美味。

  温州靠海，内又有河流，所以河鲜海鲜都很丰富。

  这一桌子的菜肴也多是以海鲜为主。

  除了三丝敲鱼之外，还有芙蓉蝤蛑。

  这蝤蛑其实就是青蟹。

  而芙蓉是指蛋。

  各大菜系里都有关于芙蓉的菜肴，比如芙蓉鸡片，芙蓉蔬菜汤。

  在这一道菜里，芙蓉只以蛋羹形式出现的。

  说白了，这就是青蟹蒸蛋羹。

  这两种，一种嫩，一种鲜，且都是蒸熟的，出锅之后不光是菜成为一体，就算是鲜味也融为一体。

  这道菜吃的几个年轻人简直停不下来，因为太鲜了，而且嫩。

  那蛋羹入口，大海的味道瞬间充斥口腔，让人想要停止咀嚼，静静体味这鲜味，可偏偏又忍不住。