第一百五十八章 小胖家的俩小黄狗的与众不同之处（一）（1 / 2）

生火开水，板油和肥膘一起改刀。

等水稍温后，李小烽就将切成大拇指肚大小的猪板油块儿通通倒了进去，然后再用铁勺子轻轻搅动。

这一步是在给猪板油做清洗。

刚从肚囊子里取出来的猪板油比较埋汰，不洗干净了直接拿去焅油，不说味道了，就光心里那一关都不好过去。

当然，这也是李小烽比较讲究。

那不讲究直接拿去焅的，也大有人在，还美其名曰这样能多焅出点儿猪油来。

事实上，其实不过是多焅了点儿杂质出来了罢了，这样做不仅没啥好处，还会极大的影响到猪油的口感和味道，得不偿失。

焯洗两遍后，小烽拿来大漏勺，将清洗干净的猪板油放在一旁控水。

瞅着猪板油控水的空当，李小烽又如法炮制，把猪肥膘也用温水焯洗了两遍，控在了一旁。

做到这一步时，野猪肉那独特的肉香气便已经充斥满了整个灶房。

追烽和棒槌眼馋巴巴的站在门口，吐着舌头歪着脑袋，伸长了脖子往灶房里头看，哼哼唧唧的想要进来，但都被李小烽给一眼瞪回去了。

狗子虽然聪明，说是有着几岁几岁的智商，但说到底，它毕竟还是动物，遵守的还是等级观念那一套。

所以在家里，人必须得给狗子立规矩。

啥能干啥不能干，必须讲清楚，做得好就奖励，做不好就挨揍，没别的法子。

作为狗子的主人，你可以爱它，但不能溺爱它，人娇惯坏了，还会变得无法无天呢，更何况是没啥善恶分辨能力的狗子。

一味的娇惯，只会助长狗子的恶习。

一旦日后惹出事儿来，等待狗子的，就是黑虎先前那种被送进狗肉馆子的结局。

这年头可不和后世一样，没啥安乐死啥的，犯了错，那就被拿去换钱呗。

毕竟三条腿的蛤蟆不好找，四条腿的狗子那不遍地都是嘛。

你不想好好看家护院儿，那有的是好狗子想来看家护院儿呢~

两世为人，李小烽自己养狗训狗，用的都是这一套，效果不能说是卓有成效吧，也可以说是立竿见影了。

反正他养的狗从来没出现过咬人、扑人、无视主人、乱翻垃圾这些坏毛病。

倒是那些娇惯宠物的，没少给惯出毛病来~

就比如现在，他啥都不用说，啥都不用做，就瞪这俩狗一眼，俩狗就不敢造次，只能在门口眼巴巴的看着自己。

李小烽没搭理这俩馋货，等到猪板油的水控净了之后，就先在锅里点了几勺泉水。

泉水都是二哥从村头打回来的。

秃顶子屯儿的屯口有一口好泉眼，天生的活水，都存在好几百年了，秃顶子屯儿百十来户人，这么些年都是靠着这口泉眼里的泉水来生活的。

这泉水可不一般，据说是矿物质非常丰富，喝进嘴里会有股微微回甘的味道，非常神奇。

就连附近永安县的大领导们，都会时不时派人专程来这儿取泉水，拿回去那是要等到尊贵客人上门时，才舍得拿出来泡茶喝的。

在这个信息传播条件极度匮乏，口碑基本全靠口口相传的年代都能拥有这么大的名气，由此便可想而知这口泉水到底有多不一般~

泉水烧开后，便有一阵清冽的水汽扑面而来。

李小烽将切碎的猪板油块儿通通倒入其中，一边小心翼翼的搅动，一边时刻注意着火候的大小。

炼猪板油，以中小火为最佳。

你要是不管不顾的拿大火嗷嗷炼，那不仅容易给烧出糊味儿来，而且炼出来的油也是发黑色儿的，不是那种均匀透亮的明黄色。

看着就让人没食欲，而且味道也不香。

就得小火慢慢焅，等油一点一点儿析出来，才是正确的方法。

焅油的同时，李小烽又顺手切了葱段儿和姜丝。

等到焅出来的油里边儿的泉水差不多都熬干了以后，李小烽这才卡着时候，把早就准备好的姜丝和葱段通通儿倒了进去。

加这两样，是起到一个去腥增香的功能。

让那些即使是闻着猪肉味儿就反胃的人，也能轻轻松松，毫无障碍的接受猪油的味道。

当然，这是后世改良过的方法。

其实在这个年代，绝大多数农村人熬猪油是不加香料的，也就加点儿干黄豆，加点儿干花椒。

主要是因为香料放的多的话，就会盖住猪油本身的味道，使其吃起来丧失了那种猪油独有的特殊油脂香气。

再就是这俩东西能够延长猪油的保质期，大大加长其储存时间，而且同样也有一定的增香功效。

李小烽站在灶台边儿，一丝不苟的盯着铁锅。

看到油水里的猪板油块儿全部开始微微有些发黑，葱姜段儿也发焦发褐后，李小烽就赶紧把先前准备好的笊篱，也就是漏勺，以及搪瓷坛子拿过来。

炼制到这种程度的话，也就意味着猪油已经炼好了，再炼也炼不出来啥玩意儿来了。

再焅下去，那就是在浪费猪油了。

李小烽先拿起搪瓷坛子来看了看。

坛子里头很干净，没有水渍啥的，也没有啥脏东西。

李小烽满意的点了点头。

老妈还是懂的，这些坛子全部都收拾的相当干净。

坛子里头要是有水的话，滚烫的热猪油一倒进去，那肯定是要嘣他一脸的，上辈子他就被这玩意儿给烫伤过，养了一个多礼拜才好，把他给疼惨了当时。

坛子摆好，李小烽将笊篱摆在坛子口上，而后双手端起大铁锅，一点一点小心翼翼的把锅里的东西往笊篱上倒。

随着滚烫的猪油透过漏勺，全部流进搪瓷坛子里后，整个猪板油猪油的炼制过程也就圆满结束了。

李小烽长舒口气，这时候方才放松下来。

自从重生回来以后，他还没自己做过饭呢，都是老妈和大嫂、二嫂、英子里里外外的张罗忙活，伺候他吃喝，过的那是衣来伸手饭来张口的潇洒日子。

今儿个被迫操刀，没想到手艺还挺不错。

上辈子英子生病没了以后，他就开始自己学着买菜做饭了，现在看来，这些手艺并没有随着时间的推移，变的手生或者忘掉。

这是好事儿。

等以后清闲了，他就在家里做各种各样的菜式给爸妈，给英子，给家里人尝，也让他们提前享受享受来自后世的味蕾冲击~

……

把锅里的东西全都倒在漏勺上后，李小烽并没有立刻把漏勺撤走，而是就这么将其控在搪瓷坛子的坛口处。

这样一是还能控出不少油，不会造成浪费，二就是控的时间越长，待会儿里头的东西也就能更好的进行分拣工作。

前头说过，猪板油炼完猪油后的猪油渣子不好吃，没啥香气和嚼头，都是扔了或者喂狗。

但你别忘了，这锅里头除了猪油渣子，还有被炸的焦黄葱段儿和姜丝在里头呢~

李小烽等待了好一会儿，观察到漏勺不再滴油，猪油渣子也彻底变成了固态状后，这才用筷子，把漏勺里头的葱段儿和姜丝挨个挑出来，用菜刀全部切成密密麻麻小丁状，而后装到个干净碗碟里。