155高端海鲜酒楼（1 / 2）

元庆生摇头，很诚实的回答：“不知道。”

容掌柜坐在边上就喝茶，一言不发，他心里很清楚，这位县主可是眼光毒辣的很，说什么都是一针见血，见解独到。

“我要说了实话您可不能生气。”

毕竟这位元庆生年纪不小了，顾拾月知道实话不好听，既然要跟她合作，那自然是要把利弊得失都说出来。

“不生气，不生气，就是找不到原因，才请顾姑娘来的。”

“那好，那我就直说了。”顾拾月也不客气，把自己看到的问题都说了出来，“我觉着您这酒楼有三个问题。一个是定位不准确，这里靠近码头，以前估计是往来的船只不少，富人也多，酒楼开在这里，客流量不愁。

如今码头估计是改道了吧？富人的船只不在这里停靠，你的酒楼自然就跑掉了许多的客人。”

听了顾拾月的话，元庆生整个人都僵住了：“顾姑娘！你当真是个做生意的，看事情是一看一个准。没错，三年前，客运码头建好以后，这里就只停货运的船只了。”

“所以我说你的酒楼定位不准确，什么叫定位？就是遇见什么样的客人，就做什么样的生意。”

顾拾月依旧侃侃而谈，有些事情古人瞧不明白，她好歹是现代人，她爸还是个小老板，也做了很多年的生意，耳濡目染也学会了不少。

“这里既然是货运码头，那大部分都是搬运的工人比较多，你这定位太高，他们消费不起，自然你的酒楼也没生意。”

“是是是，我们这酒楼一般扛大包的的确吃不起。”元庆生对顾拾月很是佩服。

没想到小姑娘一来就瞧出了问题所在，亏他天天待在酒楼里却什么都没看出来。

容掌柜依然老神在在地坐着，一声不吭，他就知道，县主的能耐不是一般人能比的。简简单单几句话，就说出了酒楼的弊端。

“第二个就是没有推陈出新，酒楼的菜品太过陈旧，没有什么吸引力，这也是流失客人的一个很大原因。”

说起这个元庆生一脸尴尬，一个劲儿地点头：“是，我找了许多厨子都做不出什么有特色的菜，酒楼里的菜品是有许多年都没更换过了。”

“嗯！”顾拾月点头，“最后一个就是使用的调味品质量太差，要想做出好菜，必须用好油，好的调味品。你厨房里的盐巴是青盐，这种盐的口感很不好，做出来的菜有股子涩味，有些化不开还会发苦。”

“啊？是这样吗？”元庆生一脸懵逼，“我虽然是掌柜，可采买这些事都是我大儿子在管，我没怎么在意。”

“行了，掌柜不用急着解释，咱们先来说说我给出的方案，如果您满意了，咱们接下来再聊调味品和人手的事。”顾拾月可不想多浪费时间，她还要赶回去呢。

“好！请说！”元庆生点点头，一副洗耳恭听的表情。

顾拾月也不多做赘述，直接奔入主题：“我给你两个方案选择。一个是做低端的快餐生意，针对的顾客就是这些码头上的工人。

再一个就是高端的海鲜酒楼，专门做各种各样的海鲜，让禹州城的人不管是想吃海鱼还是想吃螃蟹，龙虾，只要是海鲜，第一个想到的就是你富贵安酒楼。

要想办法把酒楼打造成一个海鲜馆，不管是本地的还是外地来的，只要说起福贵安酒楼，那就是个专门吃海鲜的场所，这叫特色经营。”